在菜品的花色,品种上做到人无我有,人有我优。厨师长是厨房全体员工的直接领导,负责厨房各工种的一切工作安排,调动,管理,对厨房各工种必须熟悉,必须坚持合理的对厨师进行分工安排,根据每天业务宴席的数量,大小明确厨师的工作,并具体的组织实施,检查厨师烹制的每道菜品是否达到质量要求,在烹制中主辅原料及调味品是否符合,清洁卫生是否内达到要求,凡是对污染,变质,虫柱食品禁止使用。1、如何做一名厨师长?厨师长的职责是什么?厨师长是厨房全体员工的直接领导,负责厨房各工种的一切工作安排,调动,管理,对厨房各工种必须熟悉。以...
更新时间:2023-02-07标签: 厨师长要资格一名厨师长要有什么资格 全文阅读