杭州酱鸭的做法,对温度的要求也很严,最好在5℃左右(温度太高容易变味),0℃最好,而且还要天气晴朗,阳光充足。腌好的酱鸭一定要放在太阳底下晒,烘炉烘出的酱鸭不香,酱鸭是江浙一带冬至到春节必备的一道酱制菜肴,1.鸭子应先腌后酱,具有独特风味,如果气温超过7℃,腌制时间缩短为12小时即可;2.如大量腌酱鸭子,为了便于入味,应在腌制中间将鸭子上下互换位置;3.火硝的用量要按标准投放,否则将影响菜品颜色及食用;4.制作酱鸭对天气的温度要求十分高一般均在冬季摄氏5℃以下来制作,气温一高容易变质;5.制作酱鸭的鸭子必...
更新时间:2022-07-09标签: 制作杭州最好酱鸭怎么做的 全文阅读