大排面的汤汁怎么调 上海,上海的经典菜炸大排
（2）烹饪“葱㸆大排”中的“㸆”指的是将猪大排先油炸之后再放入汤汁内焖煮至收干汤汁的这个过程，而绝非简单的“烤”制。结语其实做好一道正宗的上海大排还是蛮简单的，只要您学会烹饪过程中的锁水锁嫩原理，不只是上海大排，你还能做出很多其他鲜嫩多汁的大排，收藏试试吧。1、大排面的汤怎么熬制？用料主料：大排500克、面条500克、姜5克、西兰花50克、花椒3克、大料3克。辅料：一品鲜酱油1勺、蚝油1勺糖、1勺盐1匙、味精0.2、匙料酒0.5匙，步骤——1、买到新鲜的猪大排用水清洗干净沥干水份备用；2、锅中烧开水放入猪...
更新时间：2023-02-20标签： 排面菜炸大排汤汁上海经典大排面的汤汁怎么调 上海 全文阅读