开店怎么做高汤,煮粉的高汤怎么做
谢邀，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，用大骨熬制鲜美的高汤我是这样制作的。加入骨头，放入大约比骨头多四倍的清水，开火加热，加入几片生姜，两片白芷片，大火烧开，再撇去浮沫，盖上盖子改小火慢炖四五个小时，此时的汤已经略白，但不浑浊，然后开大火冲汤，利用大火急炖，把骨头中的蛋白质充分溶解把汤催白，大约半小时后，鲜美的高汤就做好了。1、煮粉的高汤怎么做？煮粉的高汤有多种做法。1.通用的高汤分清汤和浓汤，清汤一般用鸡架、瘦肉、干贝、火腿小火熬或蒸。浓汤一般用筒子骨、鸡架、猪皮大火熬，2.鱼汤粉，用猪油煎鱼...
更新时间：2022-10-29标签： 开店开店怎么做高汤 全文阅读