有多少种烹饪，中国菜有多少种烹饪方法
中国菜有多少种烹饪方法烹饪方式烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，溜烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同溜。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。烩：出锅前勾芡，余同熬。焖：亦作炆，先炒，然后加汤和调味品，微火，至熟。烧：加汤和调料后，微火至接近熟，再以旺火收汤。余同焖。扒：出锅前勾芡，余同烧。：将煎或炸过的原料加调料小火制熟的过程，如：大虾，鲫鱼等，具有口感酥烂，汁浓味美的特点。水传热：汆，涮煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟炖：...
更新时间：2023-04-03标签： 有多少种烹饪多少烹饪中国 全文阅读