四川杂酱面的杂酱怎么做,四川的杂酱面怎么做
吃过老北京炸酱面及四川杂酱面的朋友不难发现，北方的炸酱是干的而且以酱为主，四川的杂酱是流质的以肉沫为主。在讲这道面的做法之前我们先来纠正一个名词，在四川应该叫“杂酱面”而不是叫“炸酱面”，有说法是，四川本来没有这道吃食，是北方的炸酱面流传到四川后伟大的厨师们经过改良做出了符合四川人口味的“杂酱面”。1、四川的杂酱面怎么做？多谢邀答。四川人吃面条喜欢“汤宽、馅多、味厚”，故而四川面条向来讲究汤、臊、味，也就是底汤、臊子和调味。像成都家户人家，平日里大多都要做一些烂肉臊子，吃面的时候放一些，炒臊子也很简单，从...
更新时间：2023-03-30标签： 杂酱面四川杂酱四川杂酱面的杂酱怎么做 全文阅读