手撕鸭腌好后怎么上色,烟熏鸭怎么熏上色
将鸭宰杀、去毛，剁去小腿，从右翅下用刀开7厘米长小口，掏去内脏及食嗉，洗净内腔及血污，控干水；2.精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁；3.将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时；4.再放入碗中，加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5小时取出；5.取大炉膛火炉一个，炉膛内先平铺一层锯末，再铺一层柏树叶，点燃后，慢慢燃烧，取直径60厘米的铁锅放在炉上，锅烧热后，放入大米、红糖、茶叶、柏叶；6.待炉火烟起，锅内放铁篦子，先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖熏30分钟；7.再翻过鸭身，使腹部向下，再熏3...
更新时间：2023-03-29标签： 上色烟熏手撕鸭腌好后怎么上色 全文阅读