包子面和硬了怎么办,做馒头面和硬了怎么办
包子面用酵母做引子必须有二发，否则蒸出来就发硬更别说放凉了，二发的标准是包子松软稍变大手摸有点粘性，此时可开水蒸制，保障二发的条件是环境温度35度左右湿度70左右，这样有15分钟就醒发好了。说明水多少对包子松软起相当的作用，一般情况下面团的水量是面粉的一半，做包子的面团相对而言要一半强些，又四季节的变化，从夏到冬逐步增加用水量，有时达到面粉的六成，一些水煎包的面有时甚至达到七成。1、做馒头面和硬了怎么办？解决馒头口感干硬的方法：1、在制作馒头的第一步中“揉面”不只是简单的将所有原始材料混合、拌匀，而主要是...
更新时间：2023-03-29标签： 包子馒头包子面和硬了怎么办 全文阅读