这三种大致的做法是一样的，但在味道上是有侧重的，还望对您有所帮助。鱿鱼须处理清洗好以后，加入适量的，但凡外面烤酱，一定是有添加剂的，这是我就不多说了，您好，烤鱿鱼的酱料我给您提供三种，分别是香辣味，海鲜味，蒜香味三种，烤鱿鱼中途喷入的汁水，最好用啤酒做基底来调制，效果比单纯用水效果要好得多。
1、铁板鱿鱼好好吃，用的是什么酱，撒的是什么调料？
铁板鱿鱼1：香葱油的做法食材：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)制作步骤：1、先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。注：香葱头要切成片或者直接拍烂，芹菜切成长条（芹菜只要杆子不要叶子），生姜切成片，
铁板鱿鱼香葱油2：酱料调制食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克制作步骤：1、先将孜然粉，辣椒面，花椒油，盐一起装入碗中。2、再将香葱油入锅中，大火加热到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，搅拌均匀即可，铁板鱿鱼酱料3：鱿鱼须腌制食材：鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉制作步骤：1、鱿鱼须处理清洗好以后，加入适量的：葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，然后腌制4-6个小时左右，即可拿来穿串。
2、烤鱿鱼的酱料怎么调制才好吃？
谢谢邀请，您好，我是馋食记。高级中式烹饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚，现在关注我就送145G美食大全资料哦。您好，烤鱿鱼的酱料我给您提供三种，分别是香辣味，海鲜味，蒜香味三种，这三种大致的做法是一样的，但在味道上是有侧重的，还望对您有所帮助。另外，但凡外面烤酱，一定是有添加剂的，这是我就不多说了，
无非是特鲜一号，云粟粉，香味王，酱香膏等，您按照自己需要加入。另外，烤鱿鱼中途喷入的汁水，最好用啤酒做基底来调制，效果比单纯用水效果要好得多，第一种：香辣味酱料。1、香辣味酱料是最常用，最普便的一种酱料，它不光可以烤鱿鱼，烤其他海鲜，炒，锡纸焖，以及炸串，都可以使用，用途非常广。2、葱姜蒜按照1：1：1的比例切末，
胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，花椒粉适量。3、豆瓣酱，柱候酱，甜面酱，普宁豆酱，番茄酱（不是番茄沙司）按照3：3：2：1：1的比例混合，搅拌均匀待用，4、锅内放入植物油烧热，加入同样重量的猪油融化，放入一半的葱姜蒜炒出香味。放入混合酱小火不停地翻炒，直到水分炒干，酱表面有一层清亮的油即可，5、加入辣椒粉，胡椒粉，孜然粉，花椒粉搅拌均匀，再放入另一半葱姜蒜末，翻炒均匀即可。
第二种：海鲜味酱料，1、海鲜味是为了给不能吃辣，有比较喜欢吃厚重口味的客人预备的，口味咸鲜回甜，滋味厚重不刺激。2、葱姜蒜按照1：1：1的比例切末待用，准备虾酱，鱼露适量待用，胡椒粉，耗油待用。3、海鲜酱，柱候酱，番茄酱，甜面酱按照5：3：2：1的比例混合，搅拌均匀待用，4、锅内放入植物油烧热，加入同样重量的猪油融化，放入一半的葱姜蒜炒出香味。
先放入虾酱炒香，再放入放入混合酱，耗油，鱼露。小火不停地翻炒，直到水分炒干，酱表面有一层清亮的油即可，5、加入胡椒粉，放入另一半葱姜蒜末翻炒均匀即可。第三种：蒜香味酱料，1、蒜香酱用的是金银蒜，也就是一半蒜过油一半不过，这种酱料蒜蓉香和蒜本香并存，口味独特，很受年轻人喜爱。2、大量蒜剁碎，最好不要用机器绞，手工剁出来要香好多，还不容易出水，
3、剁碎后转入漏网，洗去粘液控干水待用。准备洋葱切丝，八角桂皮香叶适量，4、锅内放油，油温3，4成时，先放入洋葱，香料炸出香味，待洋葱枯黄后捞出待用，再放入一半的蒜末小火炒到淡黄色后，加入少许生抽，盐，鸡精，搅拌均匀，5、将另一半蒜末倒入油中，搅拌均匀，全部盛出待用。尝一下咸淡，如果不够咸就加些盐，如果觉得有帮助的朋友请留下您的赞和欢迎收藏转发。
