冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。配菜差不多冒熟的时候将烤鸭放入冒菜漏勺里和配菜一起冒制，带冒菜汤开了就可以捞起了4、将冒好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤（以淹没冒菜为宜）放上味精、葱花冒烤鸭就做好了。
1、老成都烤鸭，肚子塞料的那种烤鸭怎么做？
很高兴回答问题！成都的烤鸭和北京的烤鸭实际是一样的！只是成都烤鸭又再北京烤鸭的基础上加了一步！第一，将鸭子洗净，加入酱油，料酒，八角，桂皮，花椒，冰糖，葱段，姜片，把鸭子腌渍在拌匀的调料里，盖上保鲜膜，第二，腌制3小时左右，自然风干，再将八角花椒桂皮姜丝放入鸭肚中！第三，用水稀释的蜂蜜刷在鸭身，再放入烤箱烤1小时。
2、成都哪里可以学冒烤鸭？
选择专业的烹饪学校里学习，都是可以学习得到的，现在的不少的人学习冒菜，其实冒烤鸭，可以去成都新东方烹饪学校学习一下，因为这个学校比较专业，在学习烹饪这块，不管是冒什么，都是很不错的，冒烤鸭是成都的特色美食，以千寻冒烤鸭最为有名，它结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩和四川特有的冒菜的吃法，将烤鸭切块后放到冒菜的汤锅里烫一下，加上冒菜就是一钵热气腾腾，荤素搭配，鲜香四溢的四川特色的冒烤鸭。
二、冒烤鸭的制作1、将烤鸭切块待用，2、把配菜放入冒菜漏勺里下锅冒制。3、配菜差不多冒熟的时候将烤鸭放入冒菜漏勺里和配菜一起冒制，带冒菜汤开了就可以捞起了4、将冒好的烤鸭和配菜倒入汤钵里，加入两勺冒菜汤（以淹没冒菜为宜）放上味精、葱花冒烤鸭就做好了，三、操作要领1、豆芽易熟不宜和其他素菜一同下锅冒。
