纵观这几年的市场，拿这三种粉，以广东市场来在以前，曾经桂林米粉独霸广东市场，凡是有桂林米粉的地方，去他旁边再做螺蛳粉，大多数是死翘翘；现在这几年，桂林米粉逐渐下滑，桂林米粉已被螺蛳粉取代，桂林米粉的名气已经没有螺蛳粉的名气这么大了，很多曾经卖桂林米粉的店都把招牌改成螺蛳粉，以螺蛳粉为主，兼卖桂林米粉为辅，桂林米粉已扛不过螺蛳粉。
1、南宁有哪些好吃的米粉？
南宁有什么好吃的米粉？我来说下我的所见所闻。现在粉店的米粉，可以说绝大多数都是好吃的，不好吃，表面颜值不养眼的米粉几乎难见了。现在技术先进，出粉率高，外表好看，制作米粉的加工作坊都是一流技术水平，难找瘕疵，基本上卖粉店都是从这些指定的加工作坊进成品米粉，回店后自配汤水，配菜出卖给食客，6元至12元碗不等。
从前比较出名的有宾阳粉，老友粉，这种河粉类可凉拌生捞，也可用滚水加热作汤粉，生料煮粉等吃法。现在粉店出卖的米粉，真实质量不再是从前的货真地道的米粉，从前的米粉原计原味，没有几它掺杂。汤粉的话，是骨头汤，配的肉类也是君君真真的肉菜市场买回的新鲜肉，后来些时候，南宁创建了一间味精厂，为了添加食客的食欲和口感，再在汤水中添加少量味精，增强味道。
那时候的粉店最多就只能做到这步，有时也会引来食客诟病，那时候南宁特有的宾阳凉拌粉，老友粉确实一流，食返寻味，南宁一绝也，时至，南宁的粉店出卖的汤粉，煮粉什么的名堂的粉多了起来，但不再是从前的地道货。骨头汤肯定是没有的，原因是骨头比肉还贵，加之现在的人生活节奏快，不再花太多的时间在厨房。早餐，中餐都在外面吃粉，既节结又方便，
有的晚间宵夜也来碗粉搞掂，所以粉店卖粉特别旺，每天的卖量极其多。正因如此，偷工减料，图方便，或少人手和麻烦不可避免，还有一个就博取利润的最大化。他们不再采用传统的骨头煲汤，早市的新鲜肉类，改而采用各种味素的添加剂合成各种气味。猪肉骨头的，羊肉的汤料气味全部采用添加剂味精合成，我常见一辆小车，一定时间到一定地点挡口送货上门，走下来的人也云避嫌。
上身穿印有大字广告的，“百味皇”衣服，送料进店，或洽谈业务，我也有次晨早坐在一个熟人店看见一煲自来水，水滚到七八成，拿出5瓶各种调料味精，每瓶放两勺落水锅，待水挥拂，散出阵阵味香。不知情的食客，会认为这档味道纯正最好，肉类多是僵尸肉，进口洋垃圾，病死牲畜。还有假羊肉，都是有专门渠道，专人供应，时下的粉店，基本上情况这样，但不否认一条，就是味道好。
2、宝妈一名，想去广西学做招牌桂林米粉、老友粉，螺蛳粉哪里可以学？
桂林米粉去桂林学好，老友粉去南宁学好，螺蛳粉去柳州学好，相对这样来说就比较正宗些，在柳州有很多的螺蛳粉培训，都是边开门店边培训，可以直接看到效果，看他的口味是否招客，店里的人是否热闹，最核心的东西就是一个配方而已，其它的会炒菜就行，得一个好的配方，其它的，炸花生，炒酸笋等，烫粉，多弄几下就好，桂林米粉，老友粉重点在熬卤水，螺蛳粉重点在熬汤。
纵观这几年的市场，拿这三种粉，以广东市场来说，在以前，曾经桂林米粉独霸广东市场，凡是有桂林米粉的地方，去他旁边再做螺蛳粉，大多数是死翘翘；现在这几年，桂林米粉逐渐下滑，桂林米粉已被螺蛳粉取代，桂林米粉的名气已经没有螺蛳粉的名气这么大了，很多曾经卖桂林米粉的店都把招牌改成螺蛳粉，以螺蛳粉为主，兼卖桂林米粉为辅，桂林米粉已扛不过螺蛳粉，
已当下的市场来说，去柳州学比较妥一点，毕竟现在是螺蛳粉火爆时代，然后在直接兼学桂林米粉和老友粉，培训的地方都会兼有培训这个项目，至于老友粉在外省市场我还是比较少见，但在南宁本地就非常的火爆，在南宁的人，早上吃早餐大多数是吃老友粉的多，桂林米粉和螺蛳粉在它的原本地也是一样，我以前就卖过螺蛳粉和桂林米粉。
至于学的地方，可以去培训机构，培训店，也可以去试吃人家的，觉得口味可以，给点钱给人家，跟人家学一下，千万不要相信一些人讲的，去帮人家打工，边打工边学，是学不到真正东西的，现在的社会人都是很现实的，没有一些利益给他，他是不会把核心的东西告诉给你听的，以至于永远都模仿不出他的那个味道，除非碰到很好的老板，这种概率是很低的，哪怕就是自己亲戚朋友，去的时候不提几斤水果或者一些礼品去，他都不会很情愿的告诉给你听，矿且学这种的东西不是需要很多的钱，给些学费，既能很快的学到，人家又会心甘情愿，舒舒服服的把核心的东西教给你。
