如果不是拉面专业人士，在家做拉面有两种选择，第一做拉条子面，第二做山西家常刀切小拉面。需要注意的是，只要是做拉面，你都要事前做好功课，这个醒发时间，可以自己配菜，你爱吃什么菜就炒什么，离开新疆，没有羊肉，西红柿，洋葱，青椒那样标配的讲究，你做油泼面也可以，做西红柿鸡蛋打卤也并非不可。
1、拉面怎么做柔软筋道？
教您一个最最简单的方法，1和面时水里放一些盐,面条就会劲道.2再就是放一个鸡蛋，只放蛋清也可以。3合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用，4还有面最少擀四遍，使劲要使匀，擀出来才能薄厚均匀，吃起来口感滑而筋道。5尽量把面和得硬一些，6把和好的面团用湿屉布蒙上，醒45分钟左再揉一下。
2、牛肉面怎么做？
对于爱吃面的人来说，最幸福的就是换着花样的做和吃，牛肉面也是我常做的一种，牛肉面的诀窍就在牛肉面汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉面，绝对让所有尝试的人都能和我一样爱上吃面。食材主料：牛腱子1000g，面条1000g；辅料：胡萝卜2根，青菜8棵，大葱1段，老姜1块，红辣椒8个，干山楂2个，八角2个，草果1个，香叶2片，生抽4汤匙，老抽1汤匙，料酒4汤匙，五香粉2茶匙，盐1汤匙，冰糖2粒，
做法：1.准备好原料2.牛肉焯水，切大块冷水放入锅里煮沸后，放入料酒2汤匙继续煮2分钟，去脏沫。3.捞出牛肉，用温水洗干净牛肉上的渣滓，备用，4.锅里放油，把牛肉煸炒到干松微黄色，放红辣椒，八角，姜片，草果，中火继续煸炒出香味。放料酒2汤匙，生抽老抽，五香粉，煸炒一会，兑入热水。放葱段，干山楂，香叶，大火煮开，
3、家常面条怎么做才好吃有风味？
要问面条的吃法，那可太多了，像什么汤面，炒面，拌面，凉面，要是每一种都说一下，就算说上三天三夜也说不完，要问这几种类型中最喜欢就是拌面了，味道也很好吃，最重要的是简单粗暴还好吃，手残党的福利啊虾仁青瓜拌面首先准备材料：虾仁，鲜面条，黄瓜，小米椒，准备好后将鲜虾仁去虾线，黄瓜洗净去皮，切成菱形，小米椒也切成菱形，准备炒锅加水烧热，放入虾仁，烫成虾球状，另起炒锅加水烧热，放入鲜面条，根据面条粗细掌控时间，煮好后捞出投凉，放上虾仁，黄瓜，小米椒，加盐，香油，香醋，搅拌调味后就可以了。
鸡丝大酱拌面首先准备材料：鲜面条，鸡腿，洋葱，大酱，准备炒锅加水烧热，放入鸡腿和少许洋葱丝，盐煮熟，洋葱切丝，煮熟的鸡腿撕成丝，在洋葱上放上大酱，酱油，再放入鸡丝拌匀，另起汤锅加水烧热，放入面条猪熟，根据情况而定，煮好后捞出投凉，把面条和搅拌好的鸡丝在一起拌匀就可以了，番茄鸡蛋拌面首先准备材料：番茄，鸡蛋，鲜面条，大葱，菜心。
4、如何在家做出简单好吃的“拉面”？
做拉面不会很简单的！如果不是拉面专业人士，在家做拉面有两种选择，第一做拉条子面，第二做山西家常刀切小拉面，不过需要注意的是，只要是做拉面，你都要事前做好功课。下面老王就拉条子面做法唠叨一番，教程还是比较细致的：一，认识拉条子，拉条子本质是抻拉面，叫法盛行西北地区，陕西人民叫棍棍面，而拉条子是新疆人民的主食，就是新疆拌面，做法最具特点，也最好吃，是经过反复揉面，醒面三次以上，涂抹清油拉制的面条。
当然在内地也可以做，二，拉条子做法，和面程序。在内地，一定选择高筋面粉，最好是麦芯粉，面粉加入食盐，无论用什么面粉都要放盐，放的盐量要根据面粉量来，放多了拉不开，放少了面条会断，夏季用凉水和面，冬季可用稍微热些温水，拉条子面受制于环境温度。分次添加，和面成絮状，面团硬度稍微比饺子面要硬，和面过程尽量不要再添加干面粉，这个程序非常重要，是拉面的基础，
三，醒面程序。面团和好后，倒扣面盆或者盖上保鲜膜醒发，十分钟后再次蹂躏面团，持续时间要长，继续醒发，醒发十分钟以上，再揉面团，直到面团揉搓的光洁，光亮，甚至揉搓的面团表面能起泡最好，夏季醒发时间短，冬季长，四，切面抹清油醒发，面团揉搓醒发好后，用擀面杖把面团擀成薄厚均匀的面饼，厚度基本在一公分多一点即可。
