剪刀面制作起来也不难，在陕西，人们就喜欢配上砂锅制作出来的另有一番滋味。切好的面下锅，久煮不烂，十分劲道，也就造就了乾县驴蹄子面独特的口感，家里有小朋友的可以带着一起搓，很有乐趣，外面面馆里也有很多种配方，就看自己的喜欢那种，和好的面搓成半寸粗的长圆条，铁锅将水烧开。
1、陕西的剪刀面在陕西当地算是有名的吗？
剪刀面是山西省的面食小吃。因制面工具用剪刀而名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子，剪刀面也是一种特色小吃，只要是爱好美食的食客们肯定品尝过，在配上时蔬菜，更是美味！在陕西也是很有名的特色小吃之一！剪刀面制作起来也不难，在陕西，人们就喜欢配上砂锅制作出来的另有一番滋味！因为砂锅的底汤不仅香浓，口味更是可以选择！营养齐全！来自西安唯典小吃培训中心的小编今天就为大家分享下剪刀面的制作方法！吃货朋友们可以搭配上自己喜欢的臊子或者底汤，做一份自己喜欢的剪刀面！1.和面，面要求光，硬，有弹劲，醒面20分钟！这样劲道！也利于剪面！2.准备好剪刀，将醒好的面搓成锥形（底大头小）！3.锅中的水开始沸腾时，取其中一个面团，左手持面，右手持剪，沿着锥形面团顶部转圈剪面，尽量把面剪的又细又长。
4.煮熟的剪刀面，在配点青菜即可成熟的剪刀面至于你先搭配西红柿鸡蛋还是炸酱，甚至是砂锅底料都可以，只要是自己喜欢吃的口味就算完美！当然，外面面馆里也有很多种配方，就看自己的喜欢那种！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，来自西安唯典小吃培训中心的小编一定会知无不言、言无不尽，
2、陕西正宗的菠菜面好吃吗？是怎么做出来的？
今天教大家做一种用菠菜做成的搓搓面，面条筋道爽滑，颜色碧绿诱人，快来学吧！搓搓面是甘肃陇东人民日常最喜爱的一种面食，纯手工一个个搓出来，吃起来非常筋道。由于面硬而难消化，又把它形象的称呼为“顶门棍”，意为进肚后面条如棍子一根根竖立，胃口不好的人很难接受，这种面即可用纯面粉做，也可混入绿色蔬菜，即营养又丰富了口感。
春季一般用掐的苜蓿芽做苜蓿搓搓，夏天做荠菜搓搓，而最常做的还是菠菜搓搓，因为菠菜一年四季都有，今天就教大家菠菜搓搓的做法。将菠菜淘洗干净，放入开水锅中焯烫3分钟，焯水时锅中加入少量碱面或滴几滴食用油，这样焯出的菠菜颜色非常绿。将菠菜捞出放在案板上细细剁碎，越碎越好，剁碎的菠菜放入面粉中，再加少许盐。将菠菜泥与面粉和在一起，揉成面团，
注意：菠菜一定要多点，和出的面团才绿。还有，和面时不用再加水，用菠菜泥和就行，如面硬确需加水，加入焯菜的水即可，面团一定要和的稍硬点，否则搓起来容易断条。将面团擀开，分成几块，再切成细条。将细条一个个搓成细长条，越细越长越好，在西北农村，手艺高的女人可以同时搓4—5根。小时候做这道面食时，总是一大家子人围着案板搓，人多力量大，一会就搓完，
家里有小朋友的可以带着一起搓，很有乐趣！搓好的面条要及时撒薄面，防止粘连。入锅煮熟，颜色是不是碧绿诱人？喜欢爽滑的可以过水，但过水后面条更硬，胃口不好的就别过水了，可以做成油泼面，也可以浇上臊子卤。多放辣子多放醋，筋道爽滑，一口面一口蒜，非常美味，吃完再喝点面汤，原汤化原食，这时，你会觉得人间还有什么美食能抵得过这碗面？！请同时观看我发布的搓搓面制作视频。
3、陕西美食驴蹄子面是怎么做的，里面真的有驴肉吗？
谢不邀！首先纠正一下问题里的一个瑕疵，虽然也可以称之为“陕西驴蹄子面”，但是更确切的说应该叫做“乾县驴蹄子面”，因为乾县才是驴蹄子面真正的发源地，并且乾县的驴蹄子面才是最正宗最好吃的。作为一个吃了二十多年驴蹄子面的地道乾县人，我想我还是有那么一点点资格来回答这个问题吧，驴蹄子面里到底有没有驴肉？开门见山，我可以确定的告诉你：驴蹄子面里没有驴肉，就像鱼香肉丝里面没有鱼，虎皮辣椒里没有虎皮，老婆饼里没有老婆一样！那为什么这种面食被叫做驴蹄子面呢？它到底和“驴”有什么关系？原因大概有三种：一，形状像驴蹄。
