有市场的，我就看到一个阿姨做的非常好，这阿姨的馍还是现做的，也是不多见。我卖猪肉多年，交过不少卖肉夹馍的朋友，对其的成本略知一二，不管西安的肉夹馍，还是开封的白吉馍，还有河南比较出名的驴肉火烧，都有当地特色，也都非常好吃，虽然肉夹馍的字面的意思是肉里夹馍，但谁也不会这样理解。
1、肉夹馍的成本有多少？
我卖猪肉多年，交过不少卖肉夹馍的朋友，对其的成本略知一二。下面以白吉肉夹馍为例，简单分析，1.白吉馍。使用中筋面粉，发面，每袋面粉25千克约90元，每斤可烙制白吉馍7个；食用碱用量很少，可以忽略不计。白吉馍:90÷50÷7＝0.25元/个2.猪肉，使用带皮前腿猪肉，每斤约10元，卤熟后同样可以夹7个白吉馍。
猪肉：10÷7＝1.42元/个3.调料、燃料，循环使用老卤汁，烧钢碳或木炭，成本较低；使用电饼铛、燃气，成本略高。无论如何，以0.08元/个计足矣，4.人工。把式管吃住，工资5000元/月上下，每天（不止8小时，一般无休）可打馍、夹馍200个，5000÷30÷200＝0.83元/个故，不计店租等费用，每个肉夹馍的成本约为0.25 1.42 0.08 0.83＝2.58元。
2、西安哪里的泡馍、肉夹馍和面条最好吃？哪里的比较正宗？
西安哪里的泡馍、肉夹馍、面条最好吃，正宗？我不能确定，特别是加上一个“最”字就更不好说了，我就说说在西安生活的这么多年，相对来说我认为还不错的吃泡馍、肉夹馍、和面条的地方。先说泡馍吧，西安卖泡馍的地方比较多，口味基本上都咸香为主，也都说的过去。西大街总店清盛斋泡馍，总体来说还是不错的，前两天又去他们北郊龙首原新开的店去吃泡馍，味道跟老店一样。
他们家的泡馍首先肉给的很多，除了大片肉外，还有小肉丁，馍是自己特制的，基本在2两左右一个，煮的馍火候也很到位，汤也是自己熬的，肉烂汤浓，料重味厚，一份在20到30之间，可以说性价比也比较高，比起有很大名头的一些老字号泡馍店口味要好多了。肉夹馍，卖肉夹馍的地方很多，都是腊汁肉夹馍，有的店家还改良，再添加了一些辣子。
其实专业的吃法就是肉和馍，没有其他，说道肉夹馍，西安比较有名的是樊记肉夹馍。现在樊记肉夹馍鱼龙混杂，最正宗的还是老樊家。老樊家的总店在钟楼附近的一条巷子里，老樊家的肉只要好吃。肉夹馍馍是一方面，还要看肉，老樊家的腊汁肉选肉考究，肉炖的调料很足。馍也酥脆，一进去，服务人员会问你要优质的还是普通的。不是有特别的要求，普通的就行，
优质的就是瘦肉多一些，肥肉少一些。其实最好吃的还是肥肉相间，说道吃肉夹馍，其实西安饭庄的一口香肉夹馍也不错。这个是迷你版的肉夹馍，让顾客尝一下。他们家的肉夹馍也好吃，大概也是5元左右一个。面，陕西以面食为主，在西安，自然吃面卖面的人都很多。面的种类也很多，我吃过的要说菠菜面，我觉得南稍门的老闫家面馆不错，
要再说陕西有名的岐山臊子面，那自然是永明岐山面馆。这家面馆环境也很好，干净卫生，而且出品要保证，据说他们的面采用了数十种调料烹制，卖面就是卖汤，它们的面好就好在汤上，还按照所谓的“五色”（红黄白绿黑）搭配。面看着有食欲吃着也香，现在它们有很多连锁店，面条做的都不错。如果你有机会到西安来，想吃泡馍、肉夹馍、还有面条，这几个地方可以参考，
3、开封的白吉馍和西安的肉夹馍有什么区别？哪个更好吃？
一方水土养一方人，以前不知道开封有白吉馍，这是第一次听说，白吉镇是陕西的，白吉馍也应该是陕西传过去的吧？白吉饼却对我有很深的影响，小时候每天早上都要买白吉饼夹锅巴，锅巴不是那种整块的，是很小的碎渣。锅巴渣既咸辣味比较重，又咬在嘴里比较酥脆，白吉饼也是内瓤热乎，外皮酥脆简直好吃极了！一个锅巴夹馍就是早餐了，馍3毛，夹锅巴一共5毛。
