肉夹馍肉怎么炖1、做法一五花肉切大块。和大家分享一下我做的肉夹馍，首先我们选肥肉相间的猪肉，不要全部用瘦肉，把肉洗干净切成稍微大一点的块，凉水下锅倒入一点料酒，葱段，姜片，焯水血沫后洗干净控水备用，锅里放油放入一把冰糖转小火炒个糖色，把控好水的肉下锅翻炒均匀加入开水，可以多一点，然后放入盐，老抽调色，生抽提味，耗油提鲜，葱姜八角桂皮香叶提香，最重要抓两把糯米放进去中小火熬制肉软烂汤粘稠就可以了，新鲜青辣椒和肉一起剁成泥馍切开别切分离把剁好的肉加进去，最后在舀点肉汤倒入摸里面的肉上就可以享用了。
1、煮肉夹馍的肉怎么选？
肉夹馍是我们生活中十分常见的一种美食，主要是用卤肉和面饼所制作而成，不仅口感鲜嫩而且外酥里嫩，营养价值也很高，而且制作方法也很简单，而肉夹馍里面的肉通常是五花肉进行卤制之后制作的，不仅肥而不腻，而且入口即化，深受大众的喜爱。肉夹馍肉怎么炖1、做法一五花肉切大块，放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
热锅下油，先放入八角和桂皮煸香，再放入腌制好的五花肉。翻炒至出油，再加入剩余的所有调料，水，炒匀。肉夹馍的做法转小火盖盖炖一个半小时，鸡蛋在锅中煮熟。去掉外壳，用刀在鸡蛋上面割几刀。再放入锅中，盖盖继续小火炖1个小时，关火。炖好的肉和蛋，面粉中加入酵母粉。和成面团，盖上湿龙布放在阳光下自然醒发2、做法二五花肉清水浸泡1个小时，泡去血水洗净。
所有材料放入炖锅内，清水放到肉浸末为止，大火煮开，转小火煮2小时。关火后，肉浸在汤内2小时或以上，从汤内取出切块，直接食用3、做法三用温水化开发酵粉，倒入面粉中，用手和成软硬适中的面团。盖上布，醒40--50分钟，待面团完全膨胀。然后：切成6份每份再揉揉，压扁，擀圆，成这样，先烧热，不要放油。把饼饼放进去，用牙签扎9个小洞洞，
两面都扎。盖上锅盖，注意不要烤焦，几分钟翻个面，已经可以闻到香味儿了。面饼还会膨胀一点儿，松松软软的很好看，当然很好吃了，我在做卤肉看起来很香吧!!其实做卤肉挺简单的，随你放什么，只要觉得放这些材料好吃就行，我没放多少材料，用高压锅是最合适的。入味，够烂不塞牙~!4、做法四五花肉洗净切块，西瓜切小段后去皮(红肉部分可以多留一些)待用;将西瓜皮、五花肉放入锅中，加适量水、八角、酱油，用中火炖30~40分钟，即成，
然后把炖好的肉用刀切碎，浇上些卤肉汤把煎好的馍中间用刀切开，不要切到底，留一点边连着开始夹肉啦：把肉沫放进中间。5、做法五将猪肉切成10立方厘米左右大小，放在冷水中浸泡两个小时左右，中间隔1小时换一次水，将洗好的猪肉放到锅里煮出血水，将浮出的杂质用铲子去除。将准备好的卤肉料和其他香料放入锅中,用大火烧至沸腾，然后用小火慢慢卤，卤到猪肉特别的软烂就可以起锅了，
将面粉放入盆中，放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;慢慢倒入清水搅拌。将面粉揉成面团，用保鲜膜盖上发酵，不要发酵太久，切开后看到是小孔而不是发酵完全的大孔，将发酵好的面粉团切成和外面好的大小相同。用擀面杖擀成0.8cm厚，直径大约10cm左右的圆饼，剩下的几份也同样制作，将面条擀成面饼放到煎锅上，不要放油，盖上锅盖。
2、正宗陕西肉夹馍的腊汁肉怎么做？
1、用五花肉2500克清洗干净，再放入没过肉的锅中焯水10分钟，捞出清洗干净，另一起锅加清水4000克、老姜25克、葱结25克、盐50克、生抽30克、冰糖20克、糖色50克、香辛料包50克大火烧开煮半小时，而后把焯过水的肉放到卤锅中，转小火卤1小时，再泡1小时，就可以做腊汁肉了。2、香料包是由干姜50克、花椒25克、八角10克、小茴香10克、草果8克、良姜8克、桂皮5克、陈皮5克、桂圆5克、砂仁5克、荜拨3克、草豆蔻3克、肉蔻2克、胡椒32克、丁香1克、香叶1克等配制而成，清洗干净后再炒香，按需要量装入料包中使用，
3、肉加馍里馍的肉怎么炖？
和大家分享一下我做的肉夹馍，首先我们选肥肉相间的猪肉，不要全部用瘦肉，把肉洗干净切成稍微大一点的块，凉水下锅倒入一点料酒，葱段，姜片，焯水血沫后洗干净控水备用，锅里放油放入一把冰糖转小火炒个糖色，把控好水的肉下锅翻炒均匀加入开水，可以多一点，然后放入盐，老抽调色，生抽提味，耗油提鲜，葱姜八角桂皮香叶提香，最重要抓两把糯米放进去中小火熬制肉软烂汤粘稠就可以了，新鲜青辣椒和肉一起剁成泥馍切开别切分离把剁好的肉加进去，最后在舀点肉汤倒入摸里面的肉上就可以享用了。
