提拉米苏爆浆蛋糕的做法步骤1蛋糕体。最后撒可可粉，这样提拉米苏爆浆蛋糕就做好了，无论提拉米苏还是慕斯蛋糕都属于免烤蛋糕，都不需要烤箱就可以完成，“提拉米苏好做还是慕斯蛋糕好做，伙伴们，你们喜欢什么口味的慕斯蛋糕或者提拉米苏呢，分享下我做的经典提拉米苏和抹茶抹茶米苏经典提拉米苏——“带我走”的纯纯爱恋。
1、提拉米苏爆浆蛋糕怎么做？
提拉米苏爆浆蛋糕的做法步骤1蛋糕体：蛋黄50g玉米油40g黑咖啡粉10g开水45g咖啡酒15g韩国咖啡酱15g低粉60g玉米淀粉20g蛋白160g柠檬汁几滴砂糖60g步骤2黑咖啡粉加开水融化后稍稍晾凉步骤3加入玉米油步骤4轻轻搅拌乳化均匀步骤5混合低粉和玉米淀粉后筛入咖啡玉米油中，搅拌至无干粉步骤6倒入蛋黄，搅拌均匀步骤7倒入咖啡酒和韩国咖啡酱，稍稍搅拌步骤8这样蛋黄糊就做好了步骤9准备打发蛋白。
蛋白最好提前15分钟冷冻一下，这样打好的蛋白霜会更加稳定蛋白加几滴柠檬汁步骤10用打蛋器打发，分三次下砂糖。搅打至提起静置的打蛋头，有小尖角即可，也就是干性发泡步骤11取三分之一的蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀步骤12蛋黄糊再倒回蛋白霜中，翻拌均匀即可步骤13我用的是学厨18厘米中空的戚风模具步骤14翻拌好的面糊倒入模具中，震2下后放入预热好的烤箱中180度30分钟步骤15烤好的戚风蛋糕倒扣凉透步骤16在烤蛋糕的时候，来制作提拉米苏酱提拉米苏酱：黑咖啡粉5g开水25g砂糖35g蛋黄30g淡奶油60g马斯卡彭125g韩国咖啡酱8g咖啡酒5g步骤17蛋黄30g加10g糖步骤18打发至体积膨大，状态黏稠。
我大约用高速打发了4分钟步骤19咖啡粉 开水 剩下的砂糖（20g），放入小锅中，加热至100度，注意：沸腾并不到100度，应该有很厚重粘稠的小泡泡才有100度。建议用温度计测量哈步骤20将煮好的咖啡糖浆一点点的倒入蛋黄糊中，打蛋器要不停的高速打发，这样可以降温咖啡糖浆完全倒入后，我还会一直高速打发至手摸盆壁，比手温低即可步骤21马斯卡彭稍稍打发即可，也就是电动打蛋器大约几秒钟即可步骤22打好的马斯卡彭和上步骤中的咖啡蛋黄糊较大混合均匀步骤23最后把奶油（不再加糖）打发至硬性后，与上步骤翻拌均匀步骤24这样提拉米苏酱就完成了步骤25取大号裱花带放泡芙花嘴后，倒入提拉米苏酱备用即可，
不用的时候放在冰箱里，避免酱温度上升，变得太稀，流动性太强不好操作步骤26凉透的戚风蛋糕就可以脱模了步骤27脱模后放入盘中。在蛋糕底部边缘垫上烘焙纸，这样撒了可可粉之后，直接撤掉很方便步骤28在戚风的顶部平均选取8个点，插入泡芙花嘴后灌入提拉米苏酱步骤29最后在剩下一些酱平铺在表面，最后撒可可粉，这样提拉米苏爆浆蛋糕就做好了。
2、提拉米苏是什么？
当今那种传授西式甜点烘焙技术的教学课堂渐渐流行，主要是全职的家庭主妇愈来愈多，大家找点有兴趣的事情，这门生意做得过，何乐不为，马卡龙算是高级课程了，入门级的大多数从提拉米苏着手。我们接触意大利的甜品，也多数是这么开始的，提拉米苏，意大利名Tiramisu，按照时下通行的说法，是由马斯卡邦尼芝士、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒或者朗姆酒制成的。
那些烘焙的教科书上写着：所谓Tiramisu，译成英文是Pick-me-up，意为是“带我走”，你吃了之后，就会幸福得飘飘然，有登上仙境之感，后文一定接着如下事迹：意大利大兵出征前，老婆把家里仅有的面包、饼干和咖啡做成爱心便当。老公百忙之中追问，“亲爱的，这是什么？”“带我走！”，老婆含情脉脉地说，以上即为提拉米苏起源的爱情故事。
哈哈！就像中国人喜欢把什么食物皆往乾隆皇帝身上靠一样，所有的西式甜点都要硬生生地同浪漫和爱情挂上钩，不然的话，怎么吸引家庭主妇呢？其实，早在十八世纪，意大利已有类似的分层甜品Zuppadelduca（公爵的甜羹），后期又出现了Zuppainglese，在同一阶段，差不多的甜点还有Zabaglione，即法国的Sabayon。
