首先感谢邀请，做肠粉建议选择早稻米，尽量选陈米，不要选新米，提前浸泡8小时，夏天6小时，冬天10小时，泡好后必须沥干水分再打米浆，3斤米加2400克水磨成米浆备用，可以多磨两次，磨的越细腻做出来的肠粉效果越好，接下来小麦淀粉225克、玉米淀粉150克、水750克混合搅拌均匀，搅拌成细腻无颗粒的淀粉浆，搅好的淀粉浆倒入磨好的米浆中，将二者混合均匀，肠粉浆就做好了。
1、石磨肠粉的米浆怎么调？谢谢？
2、肠粉都是自己磨米浆吗？怎么磨？
你好，很高兴回答你的问题，肠粉都是自己磨米浆吗？怎么磨？我的回答是：肠粉是广东地区一道风味独特的美食之一，大多数都是以早餐的形式出现在人们的餐桌上。肠粉的主要原料是用大米制成的米浆，有些朋友为了制作方便，也会去超市购物粘米粉，所谓的粘米粉其实就是大米粉，只是叫法不同而已，超市的粘米粉用来制作肠粉是最方便的，只要放入盆中兑上适量的清水拌匀变成米浆即可，但是它所用的大米我们不知道好不好，并且里面有没有加入一些别的什么东西，我们是不知道的，制作肠粉为了有很好的口感和自己的身体健康，我建议还是自己在家里制作米浆，因为自己制作的比较放心。
其实在家制作米浆也并不难，我们先将大米淘洗干净后，在盆中倒入没过大米的清水让它浸泡一晚，泡至用两个手指轻轻一捻即碎最佳，然后放入破壁机和料理机中，兑上少许清水打碎即成米浆，在整个制作肠粉的过程中，浸泡大米需要时间是最长的。那为什么要将大米浸泡呢？那是因为将大米长时间泡入水中，米中吸收了充足水分，使它变软，用机器打碎时，才能将米粒打得更细，在食用时，口感才细腻柔滑，
如果要追求更细腻完美的口感，你可以用机器多打几次，打出来后再用滤网过滤一下更好。用机器磨米浆其实很方便，将泡好的大米取出，装入机器容器中，兑入少许清水，按启动键就可以了，兑水是让机器在打制时有一定的润滑作用，也可根据米浆中加入澄粉的量适当增减，如果浸泡的米粒过多，可分数次打制，结语制作肠粉所用到的米浆可根据自己的时间来选择，时间太忙就使用超市中的粘米粉，如果时间宽裕就自己制作，我个人建议还是自己制作要放心一些，毕竟现在家里所用到的料理机和破壁机都很方便。
