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厦门姜母鸭哪里好吃,泉州的姜母鸭好吃吗

来源:整理 时间:2022-10-19 19:59:50 编辑:技能培训 手机版

厦门姜母鸭尤以灌口做法正宗味更美。起自泉州的姜母鸭,在台湾也很受欢迎,漆线雕、厦门珠绣、花生酥、文昌鱼、厦门药酒,一锅姜母鸭,牵系着多少泉州游子舌尖上的乡愁,犹记年少不读书,初闻“姜母鸭”之名,壹周君还很是好奇,为何这道菜一定要用母鸭,公鸭有什么问题吗。

1、泉州的姜母鸭好吃吗?

泉州的姜母鸭好吃吗

一锅姜母鸭,牵系着多少泉州游子舌尖上的乡愁。中国好吃鸭、擅吃鸭的地方多了去了,北京有大名鼎鼎的北京烤鸭;南京的盐水鸭昔年号称“金陵第一馔”;广西南宁,山高林密湿气重重之地,柠檬鸭出镜率极高;湖南永州,自古产异蛇的彪悍之地,永州血鸭之名雄霸整个湘西地区;还有壹周君所在的武汉,当年池莉一本叫做《生活秀》的小说捧红了吉庆街的鸭脖子,

20年后,周黑鸭的门店开遍大江南北,成为新一代交口相赞的网红美食。泉州则有姜母鸭,犹记年少不读书,初闻“姜母鸭”之名,壹周君还很是好奇,为何这道菜一定要用母鸭,公鸭有什么问题吗?后被同行者一番大力嘲笑,才明白姜母鸭中的“母”字,是闽南语发音,意思是“老”,与鸭子的性别实在是没有半分关系。泉州姜母鸭的做法很有特色,最重头戏是那锅汤:要用当地特产黑麻油,将老姜和剁成块的红面番鸭翻炒至熟,再加入米酒和中药久久熬煮方可,

姜母鸭多是秋冬季节食用,吃时要将锅子热在燃炉之上,边煮边吃,间或往汤中添加配料。这点与火锅类似,只是姜母鸭的绝对主角是鸭,除了鸭肉,鸭心、鸭肝、鸭肠、鸭胗等一应杂碎也都极美味。当地还喜欢加入鸭血糕、豆油皮、菌菇类、高丽菜等配菜,这些菜吸收了姜母鸭的汤汁,鲜、香、麻、烫,配白米饭吃那是极好的。起自泉州的姜母鸭,在台湾也很受欢迎,

2、厦门的“姜母鸭”跟其他地方的鸭肉小吃有什么区别?

厦门的“姜母鸭”跟其他地方的鸭肉小吃有什么区别

姜母鸭在众多鸭肉美食中,无论她的选料及作法都别具一格,当然味道也与众不同。厦门姜母鸭尤以灌口做法正宗味更美,首先,选用红面蕃鸭。本地小个老姜母,香料,芝麻香油。陶瓷罐子,然后,陶瓷罐放置于旧铁锅上,用海沙围住陶罐,铁锅放炉上。最后,罐底放老姜母,腌好鸭肉,米酒及香料(不放水),烧开慢火煲至熟透即可,。

3、厦门哪些特色小吃不能错过,具体位置是哪里?

厦门哪些特色小吃不能错过,具体位置是哪里

特色:药膳、普陀素菜、冬粉鸭、厦门肉粽、土笋冻、特产:漆线雕、厦门珠绣、花生酥、文昌鱼、厦门药酒,厦门的风味和土特产颇负盛名,有着″中华十大名街”称号的中山路是厦门传统的繁华商业区。这条百年老街是厦门唯一直通大海的商业街,购物之余还可饱览鼓浪屿的风景。


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