【所用食材】软面团食用油适量盐适量【制作流程】1.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成两个大小均匀的面团。我们在日常生活中，做面食时和面，由于新手不熟练或者没有厨房秤的准确称重，很容易和出来的面团不尽人意，有时硬，有时软，平时在制作馅饼和烙饼面团时，都是加入很多水，和出的面团很软。
1、请问户县软面是怎么做的？尤其是怎么和面？
你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你这两个问题。软面是陕西户县的特色美食，作为户县人，老百姓家家厨房都会做这道美食，一年365天就离不开面，一个星期最少也吃3次软面，我在户县农村也生活了十多年，在家也整天做，软面受大家百姓的喜欢，让人能吃胞，吃好，吃得美味。户县软面怎么和面，和怎样吃？请看我的制作过程：第一步，盆里放500克面粉，用200克温水加2克的食用盐，带溶化后，用温盐水和面，一边搅一边倒水，把面粉搅成蕠状，再用手揉搓成团醒面10分钟备用，
第二步，面醒发10分钟后，再次揉搓面团，让面光，盆光，手光，再次封存醒面1小时以上。‘第三步，在醒面的过程中，把准备的豆腐干洗干净切成丁，葱姜蒜切成粒备用，准备提前做的大肉臊子，再清洗些黄豆芽，青菜备用，第四步锅里留底油，下豆腐干炒香，倒入葱姜蒜末，煸岀香味，下少量甜面酱，生抽，胡椒粉，食用盐，鸡精，再放入适量的肉臊皮，炒出香味，臊子就制作完成。
第五步，锅里添适量们清水，烧开后下黄豆芽煮开，那边砧板上揉面，用擀面杖把面团擀成大薄圆形，用刀切宽点的面片，（宽窄用自已定）用双手拿起面片的两个头，用力向两边一拉一摔打，很轻松地拉薄面片下锅煮，再放入青菜一块煮，三开水后面和菜都熟了，捞出到碗里，舀上制作的臊子丁，油泼子，放适量的醋，适量们生抽，搅拌均匀即可吃，
2、面团太软可以制作什么？
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。我们在日常生活中，做面食时和面，由于新手不熟练或者没有厨房秤的准确称重，很容易和出来的面团不尽人意，有时硬，有时软，如果面团太软了，最好的方法是再加面粉。但是这种方法新手来说有些不适合，掌握不住干面粉的量，那就用软面团做一些适合面食。根据乡乡小厨的经验，面团太软的话，可以用来制作馅饼和烙饼，
馅饼和烙饼的特点是面团比较柔软，即使放凉了也不会变硬。所以平时在制作馅饼和烙饼面团时，都是加入很多水，和出的面团很软，下面乡乡小厨就跟大家分享一下猪肉大葱馅饼和烙饼的做法。猪肉大葱馅饼如果面团和的特别软的话就来做馅饼，因为馅饼的面粉和水的比例是一斤面粉七两水，和出来的面团非常软。【所用食材】软面团猪肉馅适量大葱适量生姜适量盐十三香料酒鸡精味极鲜蚝油香油【制作流程】1.把姜切成末，大葱切成葱花，馅饼的葱稍大点也可以，
肉馅中加入盐，十三香，鸡精顺时针用筷子彻底搅匀。2.接着再加入料酒，味极鲜，老抽，蚝油顺时针拌匀，料酒一点一点的加入，让肉馅充分的吸收汤汁，与汤汁融为一体。3.把姜末葱花放进肉馅里顺时针拌匀，拌好的馅静置20分钟，让大葱和肉馅充分入味，4.在案板上撒上面粉，把面团倒进面粉上，不用揉不用按，分成大小相等的剂子，用手拿起一个剂子按扁，把馅放进去包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁。
5.平底锅烧热，把馅饼放进去，盖上盖子，等底部定型，然后翻面，用刷子刷上食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，一个馅饼，大概2-3分钟左右就能烙好，等馅饼鼓起来就做好了。【小贴士】全程小火，盖锅盖，烙饼烙饼是北方常见的一种主食品种，就拿北京来说吧，多很主食厨房都有烙饼，有个俗语：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。
可见烙饼在北方人日常生活中的地位是多么的重要，同样，烙饼的面团也需要很软，但是和馅饼比起来，要稍微硬一些，和面的水最好用温热水，如果不慎和成相似的软面团可以按照乡乡小厨的方法做成烙饼。【所用食材】软面团食用油适量盐适量【制作流程】1.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成两个大小均匀的面团，轻轻的整理好形状。
