农村过二月二，猪头除了煮着吃，还能怎么吃。）当然，除了卤肉吃外，还有人生肉炒菜吃，接下来我说说这锅肉汤除了卤肉，还能为你的餐桌贡献什么其他好吃的东西，大家好，我是皮皮，很高兴能回答这个问题，我曾经开过一家小小的卤肉铺，全是我自己做的，从不在外面批发，所以得到了客户的一致认可，直到现在还经常有老客户微信问我什么时候能吃到我做的卤牛肉，卤猪蹄，手撕鸡。
1、农村过二月二，猪头除了煮着吃，还能怎么吃？
谢谢小秘书的邀请。农村过二月二，猪头除了煮着吃，还能怎么吃？我家是农村的，农村二月二有“龙抬头，吃猪头”的习惯。乡亲们会买猪头肉吃，寓意着新年有好的兆头，但是在农村，由于经济发展条件的限制和原料、调味以及技艺的落后，更多的还是卤着吃。(我认为问题中的煮，应该是农村人说的卤肉吃，）当然，除了卤肉吃外，还有人生肉炒菜吃。
不过猪头肉生肉炒菜吃的人很少，更多还是选用五花肉炒菜吃，一般卤猪头肉的吃法，基本上是一致的，要不原汁原味吃，或者粘酱吃。或者调味当下酒菜吃，要说的猪头肉最经典的吃法，在我们渭北，还是大荔一带的水磨丝最好吃。它的主要原料是运用猪头肉（猪耳朵），是大荔十三花的代表菜，这道菜重在有刀工的前提下，才能做出味道来，首先要将猪耳朵压平顺着平面用刀片开，片得薄薄的，然后再切成线一样的细丝，然后加上调料，盐醋突出，泼油，佐料相伴。
2、凉拌卤菜你们最喜欢吃什么？
大家好，我是皮皮，很高兴能回答这个问题，我曾经开过一家小小的卤肉铺，全是我自己做的，从不在外面批发，所以得到了客户的一致认可，直到现在还经常有老客户微信问我什么时候能吃到我做的卤牛肉，卤猪蹄，手撕鸡，下面我来讲讲最受我的客户欢迎的有哪些吧，（说明的一点哈，我做的食物都是自己亲手做的，无任何添加剂，品质优良，很受妈妈们喜欢，客户几乎都是带孩子的宝妈，所以要么就是不凉拌，凉拌的话，也不要辣椒，很多也不要葱蒜香菜，所以下面图片都是随手拍的，凉拌的也都比较清淡）最受大家喜欢的就是卤牛肉，我选用的是牛腱子肉，有筋有肉，其次是猪蹄，我选用的是猪前蹄，也就是猪手。
还有手撕鸡以上就是我自己卖的最好的，排行榜前三名，还有卤大肠，也有很多人喜欢，但是清洗太麻烦，还要单独一个卤锅，所以我后来就不做了，另外还有卤金钱肚，特别好吃，但是价格太贵了，我们家人自己也爱吃，偶尔我会做点。还有五花肉，排骨，鸡爪，鸡翅尖，也都很好吃，就不一一放图了，以上就是我的回答，有什么看法可以在评论区留言，喜欢我的话，请关注：皮皮的私厨，有更多美食视频等着您！感谢大家的观看，谢谢！。
3、卤猪蹄汤汁还能卤什么肉好呢？
猪蹄汤汁我通常留起来再卤一次其他东西，可能会有一种说法叫做老汤。据说很多老店都有自己独门的百年老汤，但那是做生意，跟自己家过日子不一样。我自己是只再用一次，这个汤就不留了，为什么呢，首先自己家吃肉的频率没有那边高，你留一锅汤放冰箱里占地方不现实。如果你坚持留着老汤，那你不可以卤其他东西，比如豆腐海带这类的，你只能卤肉才行，
卤肉的时候肯定会放一些香料，建议用纱布袋包起来再放锅里，葱要用小葱，困成一个团。吃的方便，挑的省事，可以放鸡脚，鸡翅，兔子腿也可以，一起卤制。接下来我说说这锅肉汤除了卤肉，还能为你的餐桌贡献什么其他好吃的东西，首选肯定是豆腐类。北豆腐，切成长方形的粗条，然后放进平底不粘锅，煎成6面都金黄色的，然后放进汤里面煮。
先煎一下豆腐表面会干一些，卤的时候能吸多点味道，卤好之后，就可以吃了，热吃也行，当做凉菜也行。我通常会泡一晚上，第二天再吃的时候比较入味，下图是我做的卤豆腐供参考但是这个要根据你汤汁的咸度来定，泡太久会过咸，下图是我经常放在一起卤的各种东西，我不喜欢颜色太重的，所以不加老抽，如果你喜欢颜色深的，加老抽就可以了。
