这个取决当地的美食习俗而定，在西安没有特别细的炒面，卖的炒面粗细都差不多，这取决个人爱好，有人喜欢吃粗点的面有嚼度，有人喜欢吃细点的面入味好消化～特细的面没精度不好加工，炒时容易冉一起不好炒，所以加面的不卖特细的炒面。我陕西的夜市真真是无以伦比的，每每想起总是忍不住口水直流啊，一个人想起家乡味道的时候总是恨不能分分钟杀回去大吃一顿，炒细面是大爱下面我们就说说怎么做。
1、为什么洛阳当地的炒细面特别细？除了那，西安可以吃到吗？
这个取决当地的美食习俗而定，在西安没有特别细的炒面，卖的炒面粗细都差不多，这取决个人爱好，有人喜欢吃粗点的面有嚼度，有人喜欢吃细点的面入味好消化～特细的面没精度不好加工，炒时容易冉一起不好炒，所以加面的不卖特细的炒面。当然你要是特想吃可以和卖面的老板商量下他加工面时特地给你做几斤比较细的炒面，你自己回家炒着吃～这个比较麻烦那么就要多给些钱看人家愿意做不？或者买把龙须面自己煮下拿凉水冰凉控干拌点油，然后自己抄吧！实在嫌麻烦还有个好办法～找家专业面炒面炒粉的小吃店，要粉炒米粉吧！这和你说的细炒面有点像味道也有点像，就凑合着体验下吧～哈哈哈，
2、陕西细面的做法是怎样的？
陕西是个美食遍布的城市，对于这座城市的美食各地人民的心态是非常认可和向往的，我们都知道一个城市少不了夜市，有夜市就少不了美食，陕西最传统最好吃的就是面食，面类食品是陕西的特色，也正是因为好吃才有不少人想要自己动手在家做，很多人想知道陕西夜市炒细面的做法是怎样的，那下面我们就来说说！我陕西的夜市真真是无以伦比的，每每想起总是忍不住口水直流啊，一个人想起家乡味道的时候总是恨不能分分钟杀回去大吃一顿，炒细面是大爱下面我们就说说怎么做！用料：细面条适量，青椒适量，绿豆芽适量，鸡蛋一个，姜末，孜然粉适量以及酱油和盐适量。
具体制作方法：1、细面上笼蒸熟；2、蒸好的细面加入适量油拌匀之后摊开晾凉；3、青椒洗净切丝；4、豆芽洗净控干；5、开中火热锅凉油，油热之后放姜末，炒出香味后放入青椒丝，翻炒后倒入豆芽，然后倒入适量酱油，放适量孜然粒和盐翻炒几下后倒入蒸好的细面，快速翻炒，再加入适量的酱油，面条上色后再加点孜然粒和盐调味既可（炒制过程中加入适量的水使面条变软）；6、将面条乘盘，重新起油锅将打撒的鸡蛋加适量盐摊成蛋饼，放在面条上，一盘色香味俱全的孜然炒面就可以上桌啦！制作这道美食的小贴士：如果大家想要面条口感软的话就一定要在炒制的过程中加入适量的水，不然面条蒸过之后会硬硬的，吃起来的口感非常不好，其次配菜用的豆芽最好选用绿豆芽，放孜然粒的时候可以选择多放一些，这样吃起来才更贴近夜市的美食！关于陕西夜市炒细面的制作方法就为大家介绍到这里了，感兴趣的话不妨试试，可口美味的食物足不出户在家就能吃到啦！。
