您好，我是四嫂，很高兴回答你的问题，热干面怎么掸水好。热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢，热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞，实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个，武汉的热干面到底哪一家是最正宗的。
1、热干面怎么掸水好？
您好，我是四嫂，很高兴回答你的问题，热干面怎么掸水好？我在家做的是家庭版的，不是跟外面买的不一样，我觉得也很好吃，首先第一步骤是把买回来的热干面，在滚水里面下七分熟，然后捞出来放到案板上，再用熟好的菜籽油撒到上面，用筷子挑起来凉凉，一定要把它搅散，也可以用电扇吹风，一直把面吹凉，第二步是用高汤把煮熟的热干面放到里面烫一下，盛到碗里，放上芝麻酱和辣椒，再加入胡椒面，鸡精，盐，在放上焯过水的小豆芽，撒上一把小葱，放上一点榨菜，再用勺子盛上一勺高汤，搅拌均匀即可吃，这样一道家庭版的热干面就做好了，吃着非常的好吃，如果你做高汤的话，最好是用鸡架，炖汤，鸡汤更鲜，吃着不油腻，好了，希望我的回答能帮助到你，我是四嫂，头条和西瓜视频都可以搜索我，如果你对我的回答满意的话，记着一定要关注我，如果有不懂的地方，可以私信我哟。
2、武汉热干面的面是怎么做的？为什么不坨不囊？
热干面是武汉人抹不去的记忆，早上吃一碗热干面，一天都精神抖擞，那么热干面的面弹口劲道，不坨不囊，是怎么做到的呢？实现热干面弹口劲道，不坨不囊的秘诀主要有三个：和面、煮面、担面。和面：必须选择高筋面粉，加上食用碱，适量的盐，进行和面，和面完成后放置30分钟进行发酵，发酵好的面团放入面条机挤压成细面。煮面：挤压后的面条放入沸水中，将面煮7成熟，
3、在哪里可以学到正规的热干面？
个人觉得学习某项技术，是否正宗根本就没有一个标准。特别是饮食这块，众口难调，你觉得好吃的食品，我不一定认同，同样我觉得好吃的，你也未必认同，某一个地区都有某一个地区的特色食品，然后就成了某一个地区的名片，就比方说热干面，我们大家都知道武汉最有名气，但是武汉的热干面到底哪一家是最正宗的？我觉得这个是没有一个标准的。
关于饮食这一块儿，确实某一个地区可能会存在着老字号的店铺，或者说就是他那里创造发明的，理论上可以说它就是正宗，但是实际上这个社会是在不断发展的，任何事物都在不断的创新，才能够永久流传。当年的正宗不一定适合今天，而且人家也不一定就传授给你技术，一般生意好的店铺，人家是不在乎你那点学费的，我个人觉得想学习一个技术的话，最好就是去名气比较大的地方，多去尝几家。
