千层饼曾经一时红遍网络，这个千层饼做出一层一层丰富的口感，其实也不是很简单，只要你掌握了窍门儿，就能轻松地做好这个千层饼。@美食我是甘肃定西人，千层饼我们这里叫烫面油饼也叫烂草帽，以前写过一个千层烙饼的做法，感兴趣的可以翻翻我的答题，这次介绍一下蒸的千层饼，宝宝非常爱吃。
1、千层饼怎么做？
千层饼曾经一时红遍网络，这个千层饼做出一层一层丰富的口感，其实也不是很简单，只要你掌握了窍门儿，就能轻松地做好这个千层饼。以前写过一个千层烙饼的做法，感兴趣的可以翻翻我的答题，这次介绍一下蒸的千层饼，宝宝非常爱吃，首先第一步方和面选用500克的面粉，3克酵母和250克的清水和面，这里的窍门是用温水把酵母化开。
这样样酵母最大限度的保持活性，温水不要超过35°，否则酵母菌就被烫死了，面要活的柔软一些，直到面团揉到光滑这个千层饼最重要的一个原料是咸蛋黄，准备8个咸鸭蛋黄，买来的上锅蒸，大火20分左右即可蛋黄用勺子碾碎，它是一个很好的起酥原料面团长到1.5倍大小就发好了，撒上些干粉，把面团揉到光滑，让把面团擀的非常薄，赶成方形，在上面刷上一层油，可以用亚麻油，然后把碎鸭蛋黄放在中间。
然后把左边的折过来，在上面刷上一些油，右边也折过来折成方形，那中间放一点蛋黄，然后把上下折过来，没折一下都要刷上一些油，把折好的这厚面擀成薄一些的，然后用同样的方法在折一次，这是能看见鸭黄已经透出来啦，然后上锅蒸，大火蒸15分钟左右，飘香的蛋黄千层饼就做好。小朋友最喜欢吃，制作过程中没有加盐，因为鸭蛋黄有咸味。
2、千层饼、葱花饼怎么做？
早餐神食:葱花饼，为何我取名叫早餐神食呢？一，营养:主料面粉和牛奶富含蛋白质、糖分、维生素等，鸡蛋除了优质蛋白外，还富含卵磷脂、不饱和脂肪酸、氨基酸、钾钠等微量元素。二，受众广:全家老小，都喜欢，三，操作简单。现将我的葱花饼流程分享给大家:原料:200克面粉，少许盐，四个鸡蛋，小葱，纯牛奶一盒，油步奏:1，面粉中加水、盐、四个鸡蛋，搅拌均匀，稠度和成品八宝粥差不多，搅拌均匀至无颗粒状的面粉粒，后加入切碎的小葱搅拌均匀备用！2，不粘锅的平底锅加少许油，加热至7成左右，后放入搅拌均匀的混合面粉糊，两面反复加热至红黄色，即可！，
3、千层饼用热水和面好，还是用冷水好？怎样做更好吃？
@头条美食我是甘肃定西人，千层饼我们这里叫烫面油饼也叫烂草帽。我烙这种油饼是用刚开的开水全烫面，烫面油饼是边倒开水边用筷子搅拌，把面粉用开水烫成絮状，凉冷后将面絮揉成面团醒10分钟，醒好的面团再揉至光滑，面团擀开，擀的越薄越好，倒上熟油抹开撒上葱花、花椒粉、盐和少许干面粉卷起来，盘成圆饼擀开，平底锅烧热倒油，将擀好的面饼放入转动一下，让面饼均匀沾上油，烙着上色后翻过烙另一面，这时给锅中再倒上熟油转动一下饼，让饼另一面均匀沾油。
