好了，酥脆香嫩的香酥鸡就做好了，喜欢的朋友别忘了点赞加关注哦。因为外面的油炸食品第一不卫生；第二里面放了乱七八糟的添加剂；第三炸鸡的油不知道用过多少次了，烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟（不要煮的太烂了，不然炸的时候不容易定型），餐饮项目是根据市场或者商圈刚需而定的，绝不是根据你的爱好或者认知而定。
1、我想开个香酥鸡香酥鸭的小店，有会做的师傅吗？最好自己有开店的，教学费也可以？
你为何要选择这个产品(香酥鸡香酥鸭)做市场定位？你有没有预算这个产品的毛利是多少？店铺面积要多大？租金多少？人工几个？工资多少？你的目标顾客群体是谁？预估投资多少？需要多久能回本？把这一系列的问题搞清楚了，然后再决定要不要学习这个技术。很多餐饮小白就是因为盲目的跟风或者凭着自己的感觉选择餐饮项目，其结果都是赔钱作死，再次提醒餐饮小白:餐饮项目是根据市场或者商圈刚需而定的，绝不是根据你的爱好或者认知而定，
2、香酥鸡制作流程是什么？
香酥鸡属于油炸食品，在外面建议少吃，要想吃就在家里自己做。因为外面的油炸食品第一不卫生；第二里面放了乱七八糟的添加剂；第三炸鸡的油不知道用过多少次了，这道美食的特点是外面酥脆，里面软嫩，吃在嘴里那真叫一个香。下面我给大家分享这道菜的做法，食材：一斤多的三黄鸡一只、鸡蛋两个，淀粉适量，葱两段、姜三片、香叶二片、花椒适量、花椒盐少许、大料适量、料酒适量、酱油两汤勺、食盐适量、香油少许、葱花少许（因为在家里做，一切从简，这些香料家里面基本都有）。
做法步骤：1、三黄鸡里外清洗干净，去掉鸡头鸡爪，2、起锅放入清水、葱段、姜片、香叶、花椒、大料、料酒、酱油、食盐适量、最后放入三黄鸡开火。3、烧开后撇去浮沫，转小火煮40分钟（不要煮的太烂了，不然炸的时候不容易定型），4、鸡煮好后捞出控干水分。5、拿器皿，打人鸡蛋，放淀粉适量，盐少许，清水适量，搅拌均匀成糊（不要太稠了），
6、把控干水分的鸡放入鸡蛋糊里，均匀挂糊上浆。7、另起锅开火，放宽油、待油温升至8成热时，把挂好糊的鸡下油锅炸至表皮金黄色，捞出控油放案板上，8、用刀背把鸡拍松，依次切块，整齐码放盘中，刷香油，撒点花椒盐、葱花点缀即可，好了，酥脆香嫩的香酥鸡就做好了，喜欢的朋友别忘了点赞加关注哦！小贴士：我做的是最简单的做法，鸡也可以不用水煮，生鸡洗净后用各种香料腌制两三个小时，再上笼蒸熟，然后挂糊下油锅炸至金黄。
