做这道蛋糕整体不是太复杂，但是对于细节要求特别高，因为这款蛋糕还有一个座右铭，叫做“气疯蛋糕”。可有一款蛋糕就比较另类，它就是所有做蛋糕的基础，也就是说想学会做蛋糕，那么必须要先学会做它，说到这里肯定很多人也已经想到什么了，不错，它就是“戚风蛋糕”，做出来可以说是相当的美味，非常的烹饪有口感。
1、学做蛋糕有什么需要学习的？
上几天有人来问我，怎么做一道美味又简单的蛋糕？一开始看到这个问题，我脑中闪过很多种类蛋糕，但大多都是比较复杂，并且对于基本功要求都还是比较高的。可有一款蛋糕就比较另类，它就是所有做蛋糕的基础，也就是说想学会做蛋糕，那么必须要先学会做它，说到这里肯定很多人也已经想到什么了，不错，它就是“戚风蛋糕”，做出来可以说是相当的美味，非常的烹饪有口感。
那么这时候肯定有人好奇了，既然戚风蛋糕这么美味，那到底应该怎么做呢？其实做这道蛋糕整体不是太复杂，但是对于细节要求特别高，因为这款蛋糕还有一个座右铭，叫做“气疯蛋糕”，也就是说在烹饪过程中，一个不留神就有可能做失败，我就遇到好几次这种情况，看着像是马上成功了，结果出锅不是塌陷就是口感不好。下面话不多说，今天就给大家分享这道戚风蛋糕的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧，
备料主料：低筋面粉八十克辅料：鸡蛋五个、绵砂糖七十克、玉米油四十克戚风蛋糕之步骤步骤一、首先用电子秤称好食材（食材的量一定要掌控好，这样做出来的蛋糕成功几率会大大增加），放入提前准备好的容器中步骤二、再把蛋黄和蛋白分离（一般我们厨师都是把鸡蛋打在手中，蛋清就会自然从指间流出），然后放入各自的碗中，再把蛋黄里筛入低筋面粉搅拌均匀（过筛过后的蛋糕做出来口感更细腻）步骤三、接着把分离后的蛋白液，用筷子不断的搅拌（要顺着一个方向才行），见蛋白打到细泡沫之后，在其中加入一半白糖，用筷子继续打发至粗泡沫状，然后再加入另外一半白糖继续打发，继续打发出现宽纹路后，筷子能竖起来不会倒就行了步骤四、先取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄液中，上下翻拌几下（注意不能搅动，稍微翻拌几下即可），再把剩余蛋白加入其中翻拌，然后将蛋糕液慢慢放入模具中（模具中提前刷上少许油，这样后期容器脱模），轻轻震几下排出气泡（震出气泡可以让后期蒸出来不塌陷）步骤五、最后准备烤箱，上下火预热到一百五十度，把模具放入烤箱内，关上烤箱门烤半个小时，时间到烤好后取出，放入烤架上倒扣，等凉后再脱模，这时候香味就会扑鼻而来，非常的美味。
2、请问去学习烘焙，糕点，有什么要求吗？
学烘焙建议到正规的学校学习，这样我们才可以知学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了道，熟能生巧，自然技术就学到了，重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识专也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是实践和理论相结属合，去实地考察是最好的，可以了解的更多，
3、学蛋糕要先从哪些基础开始学起？
学做蛋糕，我自己也总结了一些经验，我可以和大家说说看，希望能帮到大家。第一我觉得心态问题很重要，那就是要有细心、耐心、和不怕失败的精神，第二就是我们的食材问题，下面我们就说一下：面粉：我们要求的是低筋面粉，我们平时在家里使用的是中筋面粉或者高筋面粉，他们很适合用来做馒头或者面条，吃起来口感特别的劲道。
但是蛋糕讲究松软，所以在做蛋糕的时候一定要选择低筋面粉，这样做出来的蛋糕外形才会特松软，能够膨胀的体积才会更大，如果家里边真的没有低筋面粉的时候，也可以用普通的面粉再加上一些玉米淀粉。鸡蛋：鸡蛋我们要按照蛋糕的配方来、有的时候就要冷藏的，有的时候就要常温的，油：一定要用无味的或者是黄油，第三就是我们操作的问题，下面我们就拿｛戚风蛋糕｝来举例说明说一下：1.打蛋盆、打蛋器一定要是无水无油的。
