发面饼有多种做法，但一直以来最爱吃的还是记忆中的椒盐味的发面饼。发面饼可甜可咸，可普通面也可以加细细的玉米面，个人爱吃葱香味道的发面饼今天分享大家最家常的，晚饭如果吃烙饼，姥姥一定是给做发面饼，因为她说，发面饼子是与之区别，顾名思义就是将面发好后烙制的饼子。
1、怎样做好发面饼？
即和面即烙制成很薄的饼子，在我们当地叫“死面饼子”。发面饼子是与之区别，顾名思义就是将面发好后烙制的饼子，又由于配料的不同，分为五香饼、麻辣饼、芝麻饼等等。这里只说不加其他调味品，也可以理解为白面的饼子，即发面饼，发面饼子可以这么做:准备食材:面粉、酵母、食用油、白醋、盐或白糖和面:取一面盆，倒入约两斤面粉(标粉皆行)，撒干酵母粉约6克(一啤酒盖)，为了快速发面，滴几滴白醋。
再缓缓地加温水，先用筷子不停地搅拌成絮状，再用手慢慢地揉成一个整体面团(发面饼和面要软，吃水量要在40%以上)，发面:将揉好的面盖上盖子或用干净的毛巾盖住，夏季一定要把面盆放在躲开过道风，最多三个小时面已发好。手撕面团有很明显的蜂窝状，如下图所示:揉面:把发好的面，取出来，在案板上尽力揉搓，排出空气。
力争达到面光、盆光、手光，一次做面剂:把揉好的面大体分成几等份，先用手掌按扁，再用面杖擀大、擀薄并基本保证均薄厚均匀；撒少许盐(或白糖)沫，再由毛刷蘸油刷匀。二次做面剂:将上述面剂大致切成几等份，再把每一份都由外面向中间折起叠起，并从边缘捏一圈，防止漏油，三次做面剂:再将上述面剂从中间用手掌使力压过，并基本保持在一个平面上。
然后用面杖将面剂擀成与电饼铛大小差不多的饼胚，饼胚预热:为了不是水分流失，烙熟的饼不发硬，先在饼胚上、下面均多刷些食用油(也可以在电饼铛上下锅内)后放入电饼铛。不要合上电饼档的上盖，而是用差不多大小的锅盖扣住，3分钟左右观察饼胚发起后，去掉锅盖，再合上电饼铛盖。出锅:约10分钟后，打开锅盖，用木铲将饼子翻身上色，
2、发面饼怎样和面软？
家里用的就是普通面粉，很多时候选最普通的感觉比较健康，不喜欢添加太多东西的面粉。发面饼可甜可咸，可普通面也可以加细细的玉米面，个人爱吃葱香味道的发面饼今天分享大家最家常的，制作方法：温水化开酵母，逐渐小量倒入水，然后加一点点白糖发酵会更好。等面团蜂窝状，按揉排气，擀面杖擀面饼洒葱花碎，加胡椒粉、盐、油，
3、发面饼怎么做才好吃？
发面饼怎么做好吃？大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题，作为主食，在我们北方人的餐桌上，大饼是除了馒头之外最经常吃的主食之一。记得小时候跟姥姥一起生活，那时候虽然生活艰苦、物资匮乏，但姥姥心灵手巧，吃饭也非常讲究，即使是普通的一块面团，在姥姥手里也能经常的花样翻新，给我们做出各种喜欢吃的面食，
每天放学后心里总是很期待：回家肯定姥姥又给做了好吃的！印象最深的是：晚饭如果吃烙饼，姥姥一定是给做发面饼，因为她说：发面的饼好消化，对肠胃好！如今几十年过去了，这个饮食习惯一直保留着，从来没有变过！发面饼有多种做法，但一直以来最爱吃的还是记忆中的椒盐味的发面饼。椒盐发面饼的做法面粉300克、酵母3克、白糖3克、盐1克、食用油15克，花椒粒、芝麻适量，
1、锅中先放入适量花椒粒，文火炒制一会，要不停翻炒；再放入芝麻和花椒粒一起翻炒，炒香炒熟，倒出，晾凉。将晾凉的花椒粒、芝麻用擀面杖擀碎，放入小碗中，再放入适量面粉和盐，搅拌均匀，这样椒盐就做好了，放一旁备用。2、盆中放入300克面粉、3克酵母、3克白糖（促进发酵）、一克盐，用温水和面：一边加水一边用筷子搅拌，搅成絮状后，再放入15克食用油；下手和成偏软一点的面团，
盖上盖子醒面至两倍大。3、醒好的面团取出放案板上，揉面排气，揉至光滑后，按扁、擀开，擀成一个长方形均匀的大薄片后，放油抹匀，再均匀的撒上准备好的椒盐，从下往上卷起，将口封严。用手的虎口处掐断，分成大小适中的面剂，顺势将口封严，整理成圆形，4、将整理好的面剂擀开，盖上保鲜膜二次醒发15分钟，5、电饼铛预热、刷油；将醒好的面坯放入，表面也刷上一层薄油，盖上盖子烙制2分钟；翻面，再烙两分钟。
