一锅麻辣烫好不好吃，食材是相对来说次要的。相对做的品牌不错的，张亮、杨国福、功夫麻辣烫都是很出名的，为什么他们可以做这么火爆，原因不说自明，肯定是人家有自己的秘方，通常是一碗高汤加两勺的红油制作成底汤，喜欢吃辣的可以多放一些辣油加你喜欢的各式蔬菜，香菇肉片，面条等，煮一煮就可以制作成一碗喷喷香的麻辣烫。
1、自己在家动手做麻辣烫，都放什么食材？
自己在家做麻辣烫放什么食材呢？其实一锅麻辣烫好不好吃，食材是相对来说次要的。麻辣烫好不好吃主要还是全在汤底，只要汤底做好了，什么食材都好吃，下面我就给大家分享一个麻辣烫汤底的做法吧，由于我是四川人所以我就直接说川式的了。1:准备一包火锅底料，底料要选好点的，比如重庆某某某火锅底料（因为会被认为打广告，所以就用某代替了），
然后光是只有火锅底料还不够，还要准备，蒜、姜、葱、花椒、干辣椒、洋葱、香油、花椒油、白酒、最好还有高汤。2：东西备齐后，首先把切好的姜葱蒜倒入锅里炒出香味，然后干辣椒和花椒在下锅炒香，这些炒香了之后，在把火锅底料倒入锅里炒散炒香，注意千万别炒糊了，不然整锅汤底都会有糊味的，再然后就把高汤倒进锅里开始熬汤，熬汤时加入少许白酒混着一起熬。
汤底熬好了后可以剔除部分料渣，不然汤里杂七杂八太多，但是也不要全部剔除，剔除完了的话煮东西时就会没有那么好吃了，料渣剔除后加鸡精味精调味，别加盐，然后在倒上香油和花椒油。这样汤底就好了，3：然后烫菜时的选择就有很多了，比如：脆皮肠、火腿肠、海带结、毛肚、虾饺、鱼丸、牛丸、金针菇、蟹腿肉、牛肉、黄喉、豆腐、土豆、菠菜、油麦菜，等等等等，有很多的选择，主要还是看自己的喜好。
爱吃香菜的朋友烫一些香菜在里面更棒，煮好了后喜欢吃麻辣烫本味的朋友可以直接就开始吃了，或者也可以用蒜蓉、香油、香菜、葱花、盐、小米椒、香油、蚝油等做一个沾水碟配着吃就行了哦。这样做的好处是在于由于在家里的原因，导致我们不能做到像外面店里面的那么复杂，但是单纯的火锅底料煮出来其实味道还是差点火候的，所以我们又加了些其他一些家里比较常用的聊的的东西，让麻辣烫吃起来味道更加的丰富。
2、骨汤麻辣烫怎么做？
工具/原料猪骨，牛骨，鸡架首先是高汤的熬制，准备好猪骨，牛骨，鸡架，肉皮等材料，先把他们洗净，猪骨牛骨要放在水里浸泡去除血水，把去除血水以后的猪牛骨，以及鸡架取出焯水，焯水是去除里面的血水和一些污垢，汤色就更加的鲜美，清澈。把洗净的高汤材料猪骨，牛骨，鸡架冷水下锅，水要多一些，熬制高汤，中途不要加水，一次性加足最好，加适量的葱姜料酒。
大火煮开，小火慢炖，高汤最好要熬制的时间长一些，3~5个小时是最起码的，这样汤色才能够浓白。接下来是熬制红油，锅内放适量的色拉油，然后倒入郫县豆瓣酱进行炒制，加适量的辣椒粉，牛油，各色香料粉，小火熬制到油色红润，香气扑鼻时可以关火，撒上适量的芝麻。通常是一碗高汤加两勺的红油制作成底汤，喜欢吃辣的可以多放一些辣油加你喜欢的各式蔬菜，香菇肉片，面条等，煮一煮就可以制作成一碗喷喷香的麻辣烫，
3、不辣不麻的骨汤麻辣烫怎么做，是不是不需要放入底料，只用高汤烫菜就可以？
你只回答得只对了一半，我对这行比你知道的要多，遇到了我给你解答，你是遇到伯乐了!说起麻辣烫对于很多年轻人都是最爱，不论各大商城、学校周边、商业街，全部都是麻辣烫。说到这款美食，就不得不说一直在这行业很出名的品牌，比如：相对做的品牌不错的，张亮、杨国福、功夫麻辣烫都是很出名的，为什么他们可以做这么火爆，原因不说自明，肯定是人家有自己的秘方。
