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郑州哪里学卤肉,郑州哪家卤肉最好吃

来源:整理 时间:2022-12-25 07:06:11 编辑:技能培训 手机版

做一个资深吃货,对郑州的卤肉市场我还是非常了解的。很多郑州人想通过学习正宗卤菜,然后开卤菜凉菜档赚钱养家,对于这点,谈谈我的看法,邓记有两个店,其中西四环须水那个店历史比较悠久,1997年我刚来郑州的时候,就听说了,他家的驴肉逐渐被郑州人认可,除了北郊这个“有故事的驴”,他的合伙人还在马寨镇稷水生态园开了家全驴宴。

1、郑州哪家卤肉最好吃?

郑州哪家卤肉最好吃

做一个资深吃货,对郑州的卤肉市场我还是非常了解的。不过你提的问题过于笼统,下面我分类回答,卤猪蹄:邓记,当之无愧是花魁。邓记有两个店,其中西四环须水那个店历史比较悠久,1997年我刚来郑州的时候,就听说了,那时候郑州市区面积还没有那么大,须水属于远郊区。到现在,须水的邓记仍然是很多人吃猪蹄、叫花鸡的首选地,

最近这十来年,政二街和政三街交叉口的周口邓城猪蹄店,一直生意火爆。老板想尽办法,不断扩大店面,从去年开始在政三街石化大厦楼下也开了一家李记猪蹄儿手擀面,离邓记的店只有不到100米,肉也很好吃,生意不错。卤羊肉:唐河王记最出名,总店是在国基路,花园路和渠东路之间。生意火到什么程度?春节前的有一天晚上9点多多,我来到这里,大厅坐得满满当当,人声鼎沸,

包间当然也是满的。据我观察,现在好多中档饭店,往往包间坐满,大厅客人不多,唐河王记总店能够晚上9:00还大厅客满,真是喜人。唐河王记是连锁店,在东明路(黄河路口南)、玉凤路、经开第六大街、纬五路、农业路与九如路交叉口都有店,驴肉:天上龙肉,地上驴肉。驴肉之美味、营养,广为人知,这两年,位于北郊花园口镇政府附近的“有故事的驴”越来越火。

这是来自濮阳的残疾人秦锋书开的,在他的老家濮阳,有百年传承的正宗驴肉制作工艺。他家的驴肉逐渐被郑州人认可,除了北郊这个“有故事的驴”,他的合伙人还在马寨镇稷水生态园开了家全驴宴,不仅如此,位于民航大酒店一楼的故事驴“形象店”也将于近期开业。敢在民航大酒店开店,说明他们对驴肉的受欢迎程度还是非常看好的,

2、在郑州市哪里学正宗卤菜比较好?

在郑州市哪里学正宗卤菜比较好

很多郑州人想通过学习正宗卤菜,然后开卤菜凉菜档赚钱养家,对于这点,谈谈我的看法。卤味,无所谓正宗不正宗,中国幅员辽阔,南北东西口味儿各不相同,只要做的符合当地人的口味,就是成功的卤味,比如卤猪蹄,我建议您自己摸索着找感觉,批发市场一件猪蹄40只,您一次卤两只,卤20次,基本上口味儿就能定型。香料无非是大茴,小茴,白芷,肉蔻,桂皮,良姜,砂仁,花椒,葱姜等这些,每次适当增减,尽量突出肉品原始香味,少用添加剂,肯定会得到顾客的认可,与其花一大笔钱去买未必靠得住的技朮,不如用这笔钱亲身实践得真功夫,

3、卤菜培训哪里最好?

卤菜培训哪里最好

你好,卤菜分很多种口味,有川味的,有湘味的,有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢?潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享,其他口味的就不清楚了。卤水分为两大类:即通常的红卤和白卤,红卤~加糖和酱油卤制的食品呈金黄色,色泽诱人。白卤,不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色,潮汕卤菜(红卤)是比较大众化,适合任何人食用的,不麻也不辣。

一锅好的卤水做起卤品来,药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的!潮汕卤水药材包:草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合!潮汕卤水制作过程:猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤,中途可以适当加水,高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精,再放入药材包猛火持续煲开。


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