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翻糖蛋糕怎么运输,什么是翻糖蛋糕

来源:整理 时间:2022-12-15 20:59:37 编辑:技能培训 手机版

翻糖蛋糕在健康方面要优于奶油蛋糕,因为蛋糕中不含奶油,所以也不会含“反式脂肪酸”。我们店就专门做翻糖蛋糕的,比较受欢迎,正因为翻糖蛋糕在制作过程中比较复杂,又非常健康,所以它的价格要比普通蛋糕贵一些,首先我们来了解一下什么叫翻糖蛋糕,所说的翻糖蛋糕是一种工艺性很强的制作方法,相比起普通的奶油蛋糕有更好的可塑性和延伸性,它是将糖分代替奶油,主要由葡萄糖浆、巧克力、丁吉利片等组成。

1、什么是翻糖蛋糕?

什么是翻糖蛋糕

翻糖(Fondant)主要是用来装饰蛋糕,它源于英国的艺术蛋糕,过去只在王室婚礼上出现,现在广泛用于许多婚礼、企业活动、庆典、生日派对等。不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕,翻糖在塑形前是一张糖皮,它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成,它的延展性极好,像橡皮泥一样,软软的,可以捏人、捏花、捏动物,可塑性非常强。

2、怎么做翻糖蛋糕?要准备什么工具么?

怎么做翻糖蛋糕要准备什么工具么

你好,很开心回答你的问题,我们店就专门做翻糖蛋糕的,比较受欢迎。客人定制也很多,下面我就这个问题详细帮你解答下。我做的是海洋主题的翻糖蛋糕哦,希望你喜欢,多给我加油点赞!夏天来款清爽的海洋翻糖蛋糕感受一下海洋的味道,用料:鸡蛋150g,低筋面粉100g,黄油25g,牛奶40g,水饴6g,细砂糖85g,翻糖膏100,干佩斯50g,蓝色色素适量,糖珠适量步骤:1.先来做纸杯蛋糕部分,黄油里面加入牛奶,然后隔热水融化2.在一个盆里加入鸡蛋、砂糖、水饴3.用电动打蛋器达到体积膨胀、颜色变浅、纹路不容易消失的状态4.然后筛入低筋面粉,翻拌均匀5.将温热(35度左右)黄油牛奶液搅拌到完全混合,倒入蛋糕糊里面,再次翻拌均匀6.分别装入纸杯中8分满7.放入预热好的烤箱中,中层,165度,25分钟左右,烤好后取出放凉8.取适量翻糖膏揉匀擀平,然后用圆形磨具压出形状9.盖在蛋糕上面,边缘压紧10.取一团翻糖膏,加2滴蓝色色素,揉成蓝色的翻糖膏11.然后擀平,压出远行后,用刀划出波浪形状12.都铺到一半的位置13.再取适量的白色翻糖膏,加蓝色色素调成比刚才的蓝色稍浅点的颜色,同样的方法贴在蛋糕上。

3、翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?

翻糖类蛋糕好做吗怎么做

你好,很高兴回答你的问题,翻糖类蛋糕好做吗?怎么做?我的回答是:首先我们来了解一下什么叫翻糖蛋糕,所说的翻糖蛋糕是一种工艺性很强的制作方法,相比起普通的奶油蛋糕有更好的可塑性和延伸性,它是将糖分代替奶油,主要由葡萄糖浆、巧克力、丁吉利片等组成。软化后象橡皮泥一样,可用来捏人、捏花、捏动物等,并且可以制作得栩栩如生,

翻糖蛋糕在健康方面要优于奶油蛋糕,因为蛋糕中不含奶油,所以也不会含“反式脂肪酸”。那“什么是反式脂肪酸”呢,反式脂肪酸也叫人造脂肪,它是一种不饱和脂肪酸,来源主要是植物油和动物的脂肪,经常食用会提高血液中胆固醇升高,引起高血压、糖尿病等多种疾病,正因为翻糖蛋糕在制作过程中比较复杂,又非常健康,所以它的价格要比普通蛋糕贵一些。

那翻糖蛋糕究竟好做吗?我认为还是比较复杂的,下面就让熙阳跟朋友们分享一道翻糖蛋糕的制作方法吧,制作教程【翻糖蛋糕】需要食材:中筋面粉200克、鸡蛋6个、黄油150克、糖150克、巧克力200克、可可粉50克、葡萄干50克、核桃仁100克、食盐2克、朗姆酒适量、糖皮30克、糖膏30克~~~~~开始制作~~~~~步骤1、将面粉、可可粉过筛后放入盆中,加入食盐拌匀。

葡萄干内放入朗姆酒浸泡变软捞出,核桃和巧克力切成小块备用。步骤2、模具内将油纸铺好备用,将巧克力和黄油放入碗中隔水融化开,加入适量的朗姆酒拌匀后关火放凉。步骤3、把鸡蛋打入盆中,加入白糖,边加热边搅拌,到40度左右时关火,鸡蛋己成白色的液体,然后将放凉的巧克力倒入到蛋液中拌匀,步骤4、再将面粉倒入蛋液中拌匀,再倒入核桃仁和葡萄干继续搅拌均匀。

将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中,震出气泡,放入180度的烤箱烤45分钟左右取出脱模备用,步骤5、将糖皮和糖膏1:1混合,取出一部分,用牙签调成紫色。然后将糖皮擀成圆片形状,用太阳花模具压在糖皮上,做成太阳花的形状,步骤6、做几朵大花再做几朵小花,在大花的中间涂上蜂蜜水,将小花放在上面粘好,再取一块糖花用红色染好,搓成条状,切小块用手捏扁粘在花中,做成花蕊。


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