乐山油炸串制作技巧，简单明了炸制及刷料方法，老师傅经验技巧一、炸制技巧。炸制一般都是用电炸锅，可调，控油温，自动恒温，虽然电的成本高写，但使用方便，卫生，推荐.为降低设备投入成本或露天无法接点的情况下，也了用煤气炉，尽量用高压炉，升温快，但油温要用手去探油面(离开油面1公分)或看油烟，不准，很麻烦。
1、油炸串串制作方法？
乐山油炸串制作技巧，简单明了炸制及刷料方法，老师傅经验技巧一、炸制技巧：炸制一般都是用电炸锅，可调，控油温，自动恒温，虽然电的成本高写，但使用方便，卫生，推荐.为降低设备投入成本或露天无法接点的情况下，也了用煤气炉，尽量用高压炉，升温快，但油温要用手去探油面(离开油面1公分)或看油烟，不准，很麻烦。
(1)油应该是色拉油，炸的东西不变色，干净，(2)一般油温控制在170色度.忙的时候可往高调制190—200，以缩短出品时间.有的材质要求油温低些，但大多数是各个品种一大堆一起下锅，在炸制的时间上分别掌握一下即可，需时短的早夹出，油温高不仅能快速出品，更重要的是原料不侵油，减少油的消耗，很重要。
(3)炸制好的成品最后先沥一下油，在炸锅旁放一个油捞或盘，上面在放一个大点的漏勺，二、刷料技巧：刷料旁边分别装者干料和酱料，干料是辣的，酱料是香的，要根据顾客的要求去刷料.不要辣的，只刷酱料即可，要辣的，在刷好酱料之后，用手捏一撮干料，均匀的洒在成品上即可。想了解更多美食制作方法我❤️！，
2、油炸串串的做法？
油炸串串，也就是炸串！第一，进冻货，买蔬菜，调脆皮糊第二，制作酱料第三，油温控制160左右第四，起酥油或者大豆油{!--PGC_VIDEO:{\
