优岳答题不偏不倚敬请关注↗香辣酱与辣椒酱的区别，是香辣酱可添加更多自己喜欢的辅材，让辣椒酱更香更适合自己的口味。可以添加鸡肉或牛肉或果仁等，自制香辣酱其实并不难，动起手来制作一罐属于自己的香辣酱，是你居家旅行走亲访友必备的酱料，“一想到夏天，首先能让我想到的就是小龙虾，到了这个季节，不吃小龙虾怎么行。
1、麻辣小龙虾酱怎么做？
这个问题问到点了，麻辣小龙虾要好吃，酱料很关键，笔者就从业经验分享一款麻辣小龙虾酱的制作方法，希望对你有所帮助。麻辣小龙虾酱配方表酱料配比中的香料配方（见下表）香料研磨成粉后根据炒制麻辣酱料的用量，用多少取多少，麻辣小龙虾酱制作步骤步骤一：原料初加工1.将豆瓣酱剁细备用；2.干辣椒剪断去籽，入开水中煮20分钟，捞出充分沥干水分，放入料理机打蓉即糍粑海椒；3.花椒入料理机打细，制成花椒面备用；4.豆豉入凉水浸泡20分钟搅散，捞出沥干水分备用；5.大蒜、老姜切成末（成细小颗粒状）备用；6.香菜带根部洗净、大葱洗净切段、洋葱洗净切片备用；7.按配方配制好的香料，研磨成香料粉备用；步骤二：炒制1.将剁细后的豆瓣酱、香料粉、糍粑海椒、花椒面搅拌均匀成混合酱料；2.炼油：锅中倒入菜籽油2500克，起火烧至4成热（120度左右）改中小火，将备好的香菜、大葱、洋葱入锅炸至略微焦黄，捞出不要。
3.炒制：将锅中炼制好的油，烧热至5成热（150度左右），下姜末、蒜末炒香，至颜色微微变黄，将混合好的酱料倒入锅中，不停翻炒出香味（混合酱料分两次下锅，间隔10分钟左右，中火炒制约30分钟），第二次放入混合酱料时加入豆豉，冰糖，4.起锅前倒入白酒，在翻炒两分钟后离火，冷却后装入容器密封，放置24小时候即可使用。
2、麻辣小龙虾是怎样做的？有高手清楚吗？
“一想到夏天，首先能让我想到的就是小龙虾，到了这个季节，不吃小龙虾怎么行？小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种，每到夏季，个个大排档的小龙虾都供不应求，因为肉质鲜美，所以小龙虾受到了当下很多人的青睐。一到傍晚，大家都喜欢和三五好友一起约着去大排档吃龙虾，喝啤酒，夏季最美好的事情也就莫过于此了，”用料主料龙虾1000克辅料醋少许蒜适量白酒3勺花椒适量尖辣椒适量生抽适量白糖适量生姜适量麻辣小龙虾的做法1.把虾头去掉，用刷子刷干净。
3、小龙虾怎么做味道好，那些调料必用？
大家好，我是小周，很高兴能回答你的问题！制作小龙虾用到的必备调料有葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，酱油，白糖，蚝油等那我们现在来看看家庭做法中的十三香小龙虾是如何运用到这些调料的！本回答一共分为食材，做法，技术总结三个部分，希望你能喜欢-【食材】青虾1000g红虾1000g葱白50g姜50g蒜50g干辣椒30g白芷2片豆瓣酱15g酱油10g蚝油5g白糖2g十三香5g【做法】1.[清洗小龙虾]▲拇指食指抓住虾钳，防止钳手，腹部朝外，把腹部里面的脏物刷洗干净，
▲刷洗好后好后再用清水清洗几遍，直到水变清为止。注意:大家在洗虾的时候要带防夹手套，防止虾钳夹到手，把手伤到，▲处理虾的食囊，用剪刀45度剪去虾头挑去食囊，这个部位是最脏的地方，必须要清除干净。▲有时间的话可以去除虾线，这样可以防止虾在煮制过程时没有口感，变柴，2.[香料准备]▲准备30克干辣椒，用清水清洗一遍，清洗好后，把辣椒切成段，再倒入热水中浸泡，让辣味提前释放出来。
▲切少许的葱白备用▲50克大蒜切粒备用▲50克姜切粒备用3.[炒制小龙虾]▲热油下锅滑锅，锅里留有少许底油，加入准备好的姜、蒜用小火爆香，▲倒入15克左右的豆瓣酱，把它炒香，炒出红油，有小气泡的样子即可。▲豆瓣酱炒香后，倒入小龙虾，再改用大火，把小龙虾的香味释放出来，▲爆炒:下入10克左右的酱油从锅边淋入，把酱油的酱香带出来，这种制作的方法绝不逊色于油炸，而且做出来的虾肉饱满，油炸有一个缺点，虾肉容易收缩。
