做烤鱼可用鱼的种类类很多，如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等，但我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美。你好，很高兴回答你提出的做烤鱼，用什么鱼味道最鲜美，说到烤鱼，好多淡水鱼都能做烤鱼，而且烤鱼店里卖的大多数也都是淡水鱼，家常烤鱼比较常见的有，下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法。
1、烤鱼怎么做最好吃？
吃烤鱼到底是辣豆花的更爽，鲜青椒的更鲜麻，还是酱香的更浓郁？如果你的选择恐惧症就此发作，那么黄小厨就把这三种口味全都PO给你~●●●腌鱼很重要哦~食材——鱼／胡椒粉／料酒／姜片／葱花／盐步骤——❶把盐、胡椒粉、葱花拿料酒和匀浇在鱼肉上，铺上姜片后腌制20分钟左右，腌制完成后放入350-380度的烤箱中，烤制8分钟左右即可，如果担心烤箱受热不均匀，可以在烤的中途拿出将烤鱼翻个。
把鱼放入烤箱后，我们就可以开始制作酱汁啦~辣豆花烤鱼食材——苏北黄豆／老豆腐／皱皮辣椒豆瓣酱／山胡椒油／八角／白扣小茴香／姜末／蒜末／鸡精／盐步骤——❶在锅中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣酱、山胡椒油、姜末和蒜末继续炒香，注入适量水后放入豆腐煮熟即可。❷另起一锅将皱皮辣椒快速呛香后，将酱汁浇在烤鱼上，铺上呛香好的辣椒和炸苏北黄豆，就完成啦~●●●鲜青椒烤鱼食材——二荆条／青小米辣椒／鲜花椒鸡汤／豆瓣酱／料酒／油／鸡精／盐步骤——❶冷油起锅，将姜末、葱末和二荆条打碎后爆香，放入适量的重庆鲜花椒，保证口味的清香浓郁，爆香后在锅中依次加入适量的水、鸡汤、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒和花椒，把调料碎捞出，
❷完成酱料后把烤鱼浇汁，如果想口味更辣一些，可以在烤鱼上再加一些炒制好的二荆条和青小米辣椒。●●●酱香烤鱼食材——甜面酱／青瓜丁／蒜苔丁葱花／油／糖／盐／鸡精步骤——❶在锅中倒入适量油，加入适量甜面酱炒香，注意一定要拿小火炒，注入适量水将甜面酱化开后，依次加入糖、盐和鸡精，开锅后勾芡，❷另起一锅，将青瓜丁、蒜苔丁和葱花爆香，炒好后将酱汁浇在烤好的烤鱼上，铺上青瓜丁和蒜苔就完成啦~。
2、麻辣烤鱼怎么做最好吃？
麻辣烤鱼是有很多种做法的，下面我就分享多种做法之一的烹制方法。原料：海鲈鱼1尾、约650克，花生油、60克，肥猪膘、90克，大蒜末、20克，花椒末、10克，冬笋、55克，香醋5克，葱、55克，生姜片、40克，鲜荔枝、10只，红樱挑、95粒，青菜叶、10片，蚝油、20克，酱油、35克，辣椒油、35克，精盐、2克，料酒、37克，胡椒粉、10克，味精、3克，绵白糖、6克，芝麻油、2克，
制法：1.鲈鱼刮磷，去鳃去内脏洗净，从腹部沿腹腔脊骨剖开，保持原鱼背部、头部和尾部相连，用料酒、酱油、精盐、白糖、胡椒粉、葱汁、姜汁浸口入味。2.葱姜洗净，葱切3寸长段，姜切片，冬笋切长条，青菜叶洗净，荔枝去皮核待用，3.生姜切米，大蒜切末，放在盛器里，再放入花椒粉。炒锅上火，烧热，放入花生油、辣椒油、待油温升至六成热时，加入酱油、料酒、味精、绵白糖、香醋、炒透，倒入装有生姜米、大蒜末、花椒粉、胡椒粉的盛器里，即成麻辣汁，
4.将鱼背、头、尾向上，腹部向两侧装入烤盘。葱段、姜片、冬笋条垫在鱼身下，肥膘放鱼上，入烤箱，烤约20分钟，取出装入另备盘中，5.上桌时，取下肥膘、在鱼身上另浇麻辣油、蚝油、芝麻油、鲜荔枝陷进红撄桃，鱼腹两侧先围上鲜菜叶，将荔枝摆在菜叶上，即成。风味特点：色彩异呈，鲈鱼如游，形象生动，一鱼多味，肉质香酥，
3、烤鱼，用什么鱼做最好吃？
你好，很高兴回答你提出的做烤鱼，用什么鱼味道最鲜美？做烤鱼可用鱼的种类类很多，如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等，但我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美。鲈鱼营养丰富，鱼刺比较少，肉质滑嫩有弹性，烤鱼融入了腌、烤、炖三种烹饪技艺的精华，其口味上又分为番茄味、酱香味、香辣味等多种口味，但最受欢迎的还是香辣烤鱼，下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法：需要准备：食材：鲈鱼一条（1000克左右）、洋葱一个、土豆一个、香菇5朵、芹菜半颗、干豆皮100克。
