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去哪里学做木桶饭,在家如何做木桶饭

来源:整理 时间:2022-11-17 19:23:31 编辑:技能培训 手机版

在家制作木桶饭首先要解决蒸的问题,第二就是选择木桶的型号。下面我来分享一下木桶饭的制作环节,吃为先,首先你选的这个行业肯定是不错,找一些比较大一点的品牌,据我了解木桶饭来说的话只有湘菜木桶饭呢比较出名一点,木桶市场上有很多型号的木桶,(木桶选用杉木做的比较好),根据锅的大小,买到直径比锅小的木桶就可以了。

1、在家如何做木桶饭?

在家如何做木桶饭

很高兴回答您的问题:在家制作木桶饭首先要解决蒸的问题,第二就是选择木桶的型号。解决这两个问题就可以在家里制作,首先是蒸锅,蒸锅很简单,一般的蒸锅就可以,木桶市场上有很多型号的木桶,(木桶选用杉木做的比较好),根据锅的大小,买到直径比锅小的木桶就可以了。木桶是可以直接坐入锅内的,如果漏气,四周用抹布或毛巾封住,

这两个问题解决了,就是加工的环节了。下面我来分享一下木桶饭的制作环节:大米的选择:大米需选用秋天小町,秋田小町大米,是日本生产的一款稻米,米粒整齐洁白透明,无论香味、白度、光泽以及吃起来的甜度、弹性与粘度,堪称米中之最。并且价格不高,经济实惠,市场的零售价格2.6元/斤,制作方法:按2500克大米的比例制作:一、先将米搓洗干净,再用水冲洗,使大米水呈透明状即可;二、将大米加水,放入盆内浸泡1小时,米充分涨开并呈现白色状态即可;三、锅内加水烧开,桶内垫硅胶垫,将米控净水放入桶内,桶上面加纱布,代替锅盖;四、上汽后蒸15分钟;五、将蒸好的米放入盆内,加色拉油50克,再加入烧开的水2500克,倒入大米盆内,用饭铲搅拌均匀,盖上锅盖焖15分钟即可;六、锅内加水烧开,将焖好的米饭重新放入桶内上汽后再蒸5分钟即可。

木桶饭的特点:米饭松软有韧性、粒粒饱满无黏连、口感滑软,看起来散,吃起来粘,看起来硬,吃起来软,制作木桶饭关键的几个步骤:1、大米需要搓洗、浸泡、加热断生、加油、吸水、焖、再加热成熟,只有完成这七个过程才能使米饭制作更完美。2、和电饭煲煲制的米饭不同之处就是多了一个二次吸水、和二次加热的成熟的过程,其实电饭煲制作米饭的原理也是要经过搓洗、吸水、加油、加热、成熟这五个过程才能使米饭更好吃。

做好木桶饭的关键:1、搓洗使米粒外部粉状干净,做出来的米饭晶莹剔透;2、吸水使大米在没有成熟的前提下,增加吸水时间,使米饭更松软;3、蒸的第一步是使大米断生,避免出现大米夹生的现象;4、加油的目的一是增香,而是使米粒不黏连;5、二次吸水是在米饭断生后加开水迅速使米充分吸水水分,使米粒更加饱满;通常情况第一次吸水(按照500克干米计算)吸水100克,二次吸水500克,合计吸水量600克,

大米的吸水量不同,陈米吸水量高,新米吸水量低,可根据实际经验进行调整。6、必须用100°的开水和米一起搅拌,待米和水完全吸收后方可盖锅盖焖;7、再次成熟的过程很重要,前面的所有步骤还无法使米饭完全成熟,需要再次加热才能使米饭成熟,8、蒸饭时为什么盖纱布而不盖锅盖?盖纱布的目的是在上汽后,气流穿透纱布使气流产生更强的气压。

2、如果开木桶饭要加盟,加盟哪家的木桶饭最好?

如果开木桶饭要加盟,加盟哪家的木桶饭最好

这位朋友你好,很高兴我能回答你这个问题,关于这个木桶饭应该加入什么样的品牌比较好,首先作为餐饮来说的话,目前全国来说,很多餐饮企业都是不错的。民以食为天,吃为先,首先你选的这个行业肯定是不错,找一些比较大一点的品牌,据我了解木桶饭来说的话只有湘菜木桶饭呢比较出名一点,第二呢,说实话现在的餐饮行业,味道是最主要的,还有你店里面菜特色服务态度。


文章TAG:木桶学做在家去哪里学做木桶饭

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