什么是咖啡拉花有拉花和雕花的咖啡基本就是两种。打发牛奶可以说是咖啡的最好伴侣，咖啡拉花是用打发出绵密细腻奶泡的牛奶，与意式浓缩咖啡交融的产物，最最基础的咖啡拉花还是不难学，比如心形和叶子型是最简单的两种拉花样式，我下面来给大家分享一下咖啡拉花、雕花的一些小知识。
1、咖啡拉花有什么，对咖啡的味道有影响吗？
拉花做得好，取决于三个要素：1.出品的意式浓缩咖啡的质量佳；2.牛奶打发得到位、温度控制得好；3.咖啡和牛奶融合得恰到好处。所以，拉花能做好，说明这道咖啡的味道、口感好，咖啡拉花是用打发出绵密细腻奶泡的牛奶，与意式浓缩咖啡交融的产物。打发牛奶可以说是咖啡的最好伴侣：1.牛奶在加热后，乳糖分解，释放出更容易被感知到的甜味，中和咖啡的苦味；2.打发牛奶将空气适量引入牛奶、与牛奶中的蛋白质结合形成了奶泡，让牛奶的口感更有弹性、有质感；3.打发牛奶中的脂肪，则显示出如天鹅绒般的润滑、厚实的口感，
2、咖啡表面的花纹是用什么弄出来的？难不难？
咖啡表面的花纹怎么做出来的呢？我们去咖啡馆点拿铁或者是卡布奇诺，往往咖啡师都会在咖啡的表面做出一些美丽的花纹效果，首先视觉上就是一种享受。如何做这些花纹？难不难呢？我下面来给大家分享一下咖啡拉花、雕花的一些小知识，什么是咖啡拉花有拉花和雕花的咖啡基本就是两种：拿铁和卡布奇诺。这两都属于花式咖啡的一种，以意式浓缩咖啡为基底，加入一定比例的牛奶和奶泡制成，
由于意式浓缩咖啡表面都有一层厚厚的咖啡油脂，当牛奶和奶泡冲入咖啡的时候，奶泡往上浮起，在褐色的咖啡油脂表面显露出来，配合咖啡师手腕的动作，显现出花纹。拉花的种类细分下来，有两种，一种是拉花，一种是雕花，发两张图给大家看看区别。这个是拉花：这个是雕花：简单点说，拉花就是一气呵成，只需要咖啡师往杯里倒入混合好的牛奶奶泡即可绘制出花纹，是以控制液体的流速、流向来制作出需要的花纹，
相对来说，对咖啡师的技术要求要高些。而雕花，可以做出更复杂和更有细节的图案，但是还是需要先将奶泡与咖啡液完美的混合，做出大体的形状来，比如上图的小猫咪的脸，是先用拉花的方式倒出一个比较规整的圆形，然后再用雕花针，勾绘出细节：比如耳朵、胡须、眼睛等等。严格来说还有另外一种花纹，也就是印花，有一种叫印花模的工具，直接将牛奶奶泡倒入咖啡液即可，最后将印花模盖在咖啡表面，撒上一些可可粉或者糖粉，印花模上的图案，就通过这种方式印在了咖啡表面。
咖啡表面的花纹好不好做跟几个方面的因素都有关系，不是单一的，下面我就来简单说说。1、跟意式浓缩咖啡液的油脂厚度、稳定度有关，而这一点又跟咖啡豆的新鲜程度、咖啡机的好坏程度有关。咖啡豆比较新鲜的话，做出来的油脂比较厚且稳定，也就有利于后面的拉花操作，而一些家庭的咖啡机，由于压力、水温等等因素，往往做出来的意式浓缩油脂不够细腻、厚实、稳定，也会影响拉花的操作。
2、跟奶泡的厚度、细腻度有关，要做出拉花，奶泡厚度必须在一个合适的范围，太薄无法浮起来形成拉花，太厚则流动性减弱，也很难做出细腻的线条。因此，往往能拉花的只是拿铁，卡布奇诺往往只能雕花或者印花，因为奶泡太厚了呀～而细腻度除了是拉花的前提条件之外，还会影响一杯咖啡的口感，因此，打奶泡的牛奶必须用全脂牛奶，且需要达到一个特定的温度范围：65-70度，打奶泡的姿势和技巧也需要咖啡师经过长时间的练习。
3、跟容器有关一般来说，拿铁杯都是敞口的碗形杯，内壁是有一个弧度的，这样的杯子更利于奶泡往表面浮起，更容易拉出好看的花纹来，3、跟技术有关。如果说前几点都是一些外部因素，那么最后这一点，就是要看操作者本人的技术啦～拉花是需要练习的，如果掌握了拉花的技巧，可以说咖啡就是咖啡师的画布，图案就是艺术创作，每一杯都不尽一样。
