您想学做小笼包，如果是想开小吃店，建议您应该去小吃店拜个师傅，好好的学一下。今天分享一下我的小笼包的调馅方法，我一般是早上发面，因为前一天晚上发好的面，第二天蒸出的包子总是不喧软，不好吃，也没有卖相，具体说一下怎么操作的，最近去外面，小笼包涨价离谱，从16块三个到26三个，到现在的33三个，吃不起了，索性自己琢磨，做出来，家里人都特别喜欢，说以后不去外面买了。
1、小笼包子怎么制作？想学没有人教怎么办？
您想学做小笼包，如果是想开小吃店，建议您应该去小吃店拜个师傅，好好的学一下。如果是想自己在家做着吃，可以买几个小笼屉，自己在家练习做就可以了，小编总结出以下经验可供您参考。首先需要先准备好包子的馅料，猪肉大葱馅儿的最为经典，所有包子店都有这种馅儿的小包子，具体操作我说一下，将500克肉馅（瘦7肥3）倒入盆中，加入葱末150克，姜末20克，盐20克，味精20克，鸡粉20克，胡椒粉20克，十三香10克，生抽两小勺，老抽几滴，料酒几滴，高汤200到250克（清水也可以），向一个方向搅拌，上劲儿后加入料油或者色拉油，100克，继续搅拌至表面看不到油，就可以了，然后用保鲜膜封上放冰箱保鲜，第二天就可以用了。
再给您说一下，怎么发面？我一般是早上发面，因为前一天晚上发好的面，第二天蒸出的包子总是不喧软，不好吃，也没有卖相，具体说一下怎么操作的？500克面粉倒入盆中，加入2.5克改良剂，10克酵母放到280克温水中搅拌开，倒入面粉中搅拌上劲，再揉成光滑的面团盖好，然后把面盆放到一个温水盆中，半个多小时面就醒发起来了，然后揉面。
2、小笼蒸包怎么的做的，肉馅怎么调制的？
欢迎关注鑫雨霏霏的头条号，更多美食，更详细的做法都在鑫雨霏霏的头条号里，最近去外面，小笼包涨价离谱，从16块三个到26三个，到现在的33三个，吃不起了，索性自己琢磨，做出来，家里人都特别喜欢，说以后不去外面买了。我是从熬肉皮冻开始来做馅的，自己放的什么，自己清楚，咬一口鲜美多汁，太好吃了，“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻！”说的就是我的这款小笼包。
入口的时候，轻轻一咬瞬间爆汁！猪肉的鲜味在一瞬间充斥你口腔的每一个角落，鲜香的肉馅随着汤汁一起滑入你的胃中，保证让你回味无穷！诀窍就是要先熬猪皮冻，在内馅里猪皮冻，就能鲜香爆汁！今天分享一下我的小笼包的调馅方法，熬肉皮冻：材料：猪皮500g、料酒15毫升、小葱少许、生姜1块步骤：1.将500克猪皮洗干净后焯水，待冷却之后去除杂毛，刮干净猪皮背面的油脂。
2.葱、生姜洗干净，葱打成葱结，生姜切片，备用，3.将猪皮和冷水以1:4的比例入锅，加葱结，姜片和料酒煮开，转小火煮两小时，等汤汁变白，就可以关火，取出肉皮，4.等汤汁放凉后倒入容器中，放入冰箱冷藏成肉皮冻；包子馅材料：猪肉馅500g、盐8克、白糖15克、蚝油10克、白胡椒粉适量、芝麻油适量、肉皮冻350克步骤：1.500克猪肉馅中，加15毫升料酒、8克盐、10克蚝油、适量白胡椒粉、姜末，用筷子往同一方向搅拌，这样肉馅才会上劲。
