老样子啊，以前怎么做现在还怎么做，在保持愿有口味的基础上适当调整，以传统文化，健康养生为主题嘛。综上所述，沙县小吃运营模式是成功的，达到了把小吃做大做强做大的目标，做烧饼，做小吃行业，地势也是重中之重，在小吃行业更是如此，做烧饼，还是做油条等，还是别的小吃，赚钱的第一要素，那就是必须要做的好吃。
1、目前做什么小吃赚钱？
现在干什么小吃挣钱？无论做什么小吃，其实都挣钱。但是，做小吃挣钱与不挣钱，是有很多因素决定的，同行不同利，无论做什么小吃行业，都有挣钱的，都有赔钱的。我做小吃不到20年，下面我来分析一下，什么因素来决定我们做小吃是挣钱还是赔钱！我们就以做烧饼，豆腐脑为例子，来详细，分析一下，一，烧饼必须要做的好吃，味好。
你只有把烧饼做的好吃，味道比别人家的好，那么客户才会，成为你的长期客户，如果你做的不好吃，买一回，然后，客户们再也不会买第二回，说文明点儿词，就用产品说话，你的产品质量过硬，才会拥有源源不断的客户。在小吃行业更是如此，做烧饼，还是做油条等，还是别的小吃，赚钱的第一要素，那就是必须要做的好吃，二，地势。
如果你做烧饼的话，首先店面的地址，必须要选好，必须是流动人口大的地方，或者是厂子比较多的地方，一句话，必须要人多的地方，只要有人就会有人吃饭，那么，你所做的烧饼，才能卖出去，如果没有人的情况下，你做得再好吃，没有人去消费，所以何谈挣钱。对于我们做小吃行业来说，寸土寸金，差一寸的地方，生意好与坏就相差十万八千里，
所以，做烧饼，做小吃行业，地势也是重中之重。三，服务态度，其实这个因素适合任何一个行业，做小吃也是如此，你服务态度必须要好。别人去那里吃饭，你要会说话，会说让客户感兴趣的话题；会说客户爱听的话；会说让客户愿意再上这儿来吃饭的话，其实说直白点，也就是说你得会说话。每个客户去你那儿吃饭，必须让客户高高兴兴，满意而走，
客户如果在店里吃饭，遇到什么事情，能帮则帮，这样客户对你印象才会好，他才会拉更多的人来你这里吃饭。这就在无形当中给我们自己的店，做了宣传，四，卫生必须要干净。无论是店面里面还是自己的穿衣打扮，必须要干净，给人一种一尘不染的感觉，给人一种干净利落的感觉，现在的老百姓，都非常要干净，讲卫生。吃饭的地方，尤其更要注重卫生，
每个去吃饭的客户，如果看到店面里面干净整齐，吃饭的心情就会好，他也就愿意上那吃饭，如果进入到店面，看到店里面乱七八糟，看到服务员穿着邋里邋遢，很多人就不愿意再去了，无论做的多好吃，他也不愿意去。综上所述，其实无论做什么小吃行业，都可以赚到钱，就看你如何去经营？经营好了，可以说无论你选择，做哪一种小吃，都可以赚到钱，而且一年收入十几万甚至几十万上百万都不成问题，
2、摆摊卖小吃，只做一种美食，品种单一，怎么做能做好，谢谢？
我就是摆摊卖小吃的，专门做正宗山东杂粮煎饼，至今为止卖了有二十年了。摆摊卖小吃，品种不需要太多，要充分考虑你的摊位大小，需要不需要添加设备，首先要考虑的就是味道，有特色才能有市场。我多年一直坚持老配方，酱料的香料自己调配，没有采用市场上别人弄好的酱料，当时投资1000多，因为配方与众不同，深受欢迎。收入也日渐增长，月入17000---20000元，
3、2019年即将到来，餐饮人该怎样做小吃？
老样子啊，以前怎么做现在还怎么做，在保持愿有口味的基础上适当调整，以传统文化，健康养生为主题嘛！虽然2019年了，我们又老了一岁，但是小吃依旧还是小吃，还是一道美食，一种饮食文化。它并不会想人一样随着时间流逝而老去，反而会随着时间增长慢慢成长，在一代一代餐饮手艺的精心传承之下，丰富其内涵，时光如梭，光阴似箭，各种各样的美食小吃会不断丰富人们的餐桌，也丰富人们的记忆，一道道传统的美味小吃，往往能勾起食客儿时的回忆。
