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哈尔滨哪里有学熟食技术的,哈尔滨有哪些好吃的熟食

来源:整理 时间:2022-10-21 06:18:19 编辑:技能培训 手机版

哈尔滨的熟食种类异常丰富,简单一估算也有数十种之多,因为简单易操作且味道美味,熟食在哈尔滨颇受市民欢迎。哈尔滨的老道外一向以熏酱熟食出名,历史悠久、口味醇厚,很多店面都有近百年的历史,如果想真正的进入熟食行业,我建议你还是找一家实体店系统的学习一下。

1、哈尔滨有哪些好吃的熟食?

哈尔滨有哪些好吃的熟食

熟食,顾名思义,就是经过加工或焯水处理后的蔬菜或者肉类,再配上卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等作成的美食。熟食一般分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类,多以卤菜、凉拌菜为主,哈尔滨的熟食种类异常丰富,简单一估算也有数十种之多,因为简单易操作且味道美味,熟食在哈尔滨颇受市民欢迎。一些常见的凉拌菜、红肠、熏酱就不多说了,下面主要介绍几种深藏在街头巷尾的熟食,美味又便宜,看看你的口水是不是流了下来,

哈尔滨的老道外一向以熏酱熟食出名,历史悠久、口味醇厚,很多店面都有近百年的历史。首先要介绍的是位于哈市道外区钱塘街上的宏发小吃,这家小吃部很小,屋子里只能容下三四张桌子。老板是一位六十多岁的老大娘,大娘的拿手菜是猪手和肘子,大娘做的肘子比一般饭店、熟食店的肘子要大上许多,熟后称量也有四五斤,色泽金黄、肉质滑嫩,咬上一口,入口就化,再沾上点汤汁,那叫一个美味。

大娘说,她每天早晨四点多起来,将处理好的肘子放到焖锅里面加热,一焖就是数个小时,肉质滑嫩还不腻口,大娘做的猪蹄也是一绝,糊的稀烂,老人孩子都能咬得动。第二个要介绍的是位于道外区北三道街的李氏熏酱,这家店里的粉肠是我吃过最美味的。每到傍晚,很多市民就会围在店门口排队买熟食,一根热乎乎的粉肠才几块钱,口味香醇还不咸,既能当菜又能当主食,再配上一口凉爽的啤酒,从胃里凉爽到全身,

2、想开个熟食店,自己不会技术,哪里有可以传授技术的?

想开个熟食店,自己不会技术,哪里有可以传授技术的

我来自四川成都彭州市,做卤肉熟食店近三十年了,今天来给你一点建议。想要从事卤菜行业,首先你要确定是经过深思熟虑还是一时兴起,卤菜属于快销品,也是刚需,不失为一个好的创业项目,同时做卤菜也是比较辛苦的,不过,话说回来,貌似这个世上也没有不辛苦就能赚钱的行业。别人成功的背后也有无数的心酸,很多时候我们都只看到别人的成功,总认为这个成功来得很容易,

四川有句老话“只看到贼吃肉没看到贼挨打”,说得就是成功背后的艰辛。如果你是一时兴起,看到别人卖卤菜能挣钱,从而自己想去尝试做,那我建议你再好好的考虑一下,如果你是经过深思熟虑,并确定自己喜欢卤肉这个行业,那可以考虑进入这个行业。只有做自己喜欢的事,你才会用心去把它做好,在来说学习卤肉技术这个问题。卤肉技术看似简单,就一堆香料,一口锅,一锅水,加上一些调料,

可就是这些看似简单的东西里面却蕴藏了丰富的技术细节。要想把卤肉做得好吃,还真不是一件容易的事,有些人说现在网上到处都是卤菜配方和卤菜技术方法,随便搜一搜,自己再照着实践一下就可以了。可事实真是这样吗?每个地方熟食店不少,可是真正生意好的却是少数,开店一年半载就关门大吉的大有人在,这就是盲目开店的后果,

所以,如果想真正的进入熟食行业,我建议你还是找一家实体店系统的学习一下。现在有很多培训机构在做熟食培训,不过,现在很多培训机构的水平却是良莠不齐,甚至说连哄带骗也不为过,我曾带过很多从培训机构出来的徒弟,大多开店没超过三个月就关门了,究其原因,还是技术不过关,甚至可以说就没学到技术。按他们的说法,去到培训机构后,然后发一张配方资料和简单做法,老师照着资料讲一遍,然后烧一锅卤水,卤几块肉给大家看一下,就算教会了,

一般的培训时间都是1天--2天。可是,在我看来,1--2天时间,能把香料的名字和作用认识清楚就已经算是很不错的结果了,更不用说卤制技术了,比如说卤肉用的香料有哪些?如何辨别香料的质量?如何识别香料的味道?各有哪些优缺点?相互配伍有哪些好处?如何根据不同食材配制不同的香料配方?高汤如何熬制?卤水如何熬制?香料在入锅前有哪些处理方式?食材如何选择购买?食材的前期如何处理?卤制时间如何把握?卤制火候如何控制?不同食材如何分时下锅?如何分锅卤制?后续卤水如何保养?如何清理卤水杂质?如何开店?如何选址?刀工的训练等等如此多的问题又岂是一天,两天就能掌握的。


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