【空心麻球的制作方法】——特点。麻球肯定不是纯糯米粉做成的，里面需要加点小麦淀粉才能够将麻球撑起来，也就是所谓的空心麻球，这样炸出来的麻球冷了也不会硬，二、空心麻球制作小技巧1、制作空心麻球每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好，制作空心麻球，和面很重要，要用80度左右的水和面，这样炸的时候容易裂开，糖可以根据自己的喜好来放。
1、麻圆怎么做空心？
麻圆是多地早餐食物之一，外皮香脆，内里空心软糯，深受喜爱。但外面卖的大多放了泡打粉，个人觉得还是不那么健康，分享一下我在家不用泡打粉也能空心的经验，简单易学。材料:100克糯米粉，30克白砂糖，1克食用小苏打，白芝麻适量制作方法:1.用适量温水将白砂糖化开2.糯米粉倒入干净容器，放入食用小苏打粉，用手搅和，使苏打粉和糯米粉混合均匀，
3.化开的糖水倒入糯米粉，用手像和面一样去和粉，和成软硬适中的光滑粉团就行了。和好的糯米粉团不用醒发，可以直接制作麻圆，注意糖水要边倒边搅，防止水过多，太湿粉团会不成形。4.准备半碗白芝麻，一碗清水5.揪一个糯米粉团，搓成汤圆大小的圆子，蘸清水后滚一遍芝麻，再用手搓圆子，蘸清水是让芝麻更容易粘附在圆子上，蘸好再搓可以使芝麻嵌入圆子，从而在炸制时不易脱落，
6.锅内倒食用油，炸麻圆油温很重要，需要低温慢炸。如果没有温度计，可以采用筷子插入油锅，筷子冒小泡时即可下入做好的麻圆，入锅后轻推麻圆防止粘锅底，1分钟左右麻圆会浮起，这时需要拿起漏勺按压麻圆，麻圆通过不断按压，会迅速膨胀，达到空心的效果，7.麻圆炸制表皮芝麻间隙拉大，色泽金黄时就可以捞出，空心麻圆就做好了，控油后就可以享用啦。
2、空心大麻团怎么做？
糯米芝麻圆子，也叫麻圆，各地的叫法有一些不同，在外面街上很多人把这个当早餐来卖，我家小孩就特爱吃，今天就用家里仅剩的一点糯米粉，做了这空心麻团，麻团外皮脆脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的裹在表面上，香甜的糯米加上芝麻的香浓,味道更是美妙!马上就过年了，到时我家就多做点，因为它的寓意好“团团圆圆”。食材：糯米粉、白糖、白芝麻烹饪技巧及做法：1、将糯米粉倒入容器中，把白糖放到另一个碗中，倒入温水，用筷子搅拌把白糖化开，
2、把化开的白糖水倒入糯米粉中，用筷子搅拌成絮状，用手揉成光滑的糯米团，盖上保鲜膜醒半个小时。3、这时准备两个小碗，一个放入白芝麻，另一个小碗内倒入清水备用，4、把醒好的糯米团揪就成小剂子，用手揉成圆形，稍微沾一下水。（沾水是为了让糯米团能沾上芝麻）5、再把沾过水的糯米团，放入芝麻里滚上一圈，均匀的裹上一层白芝麻，
3、真正的全空心小麻球具体怎么做？
您好，我是内个丫头，感谢您的提问，很高兴回答您的问题。看到您的问题，我就想到我早些年在南方出差时，早点里经常有这个麻球，后来回到北京后想吃，就只能自己做了，网上各种方子我也实验了很多种，分享给您一个我试过还算成功相对简单的方法，食材：1、糯米粉135克（做好后网球大小大概13-15个）2、砂糖40克（这个甜度不是特别甜，如果您喜欢可以多加些糖）3、温水100克（大概体温，手试温热即可）4、白芝麻（生的）5、食用油适量（建议用玉米油、调和油等无味的油）做法：1、用一个大盆将糯米粉、砂糖、温水全部混合成光滑的面团，这里注意一定要混合至糖充分融化。
2、平均分成13个左右的小圆球，3、把小圆球稍稍沾水，在生的白芝麻里滚一滚，手稍微用点力，保证芝麻牢牢的粘在面上，不然炸时会掉的。4、锅中倒入可以没过麻球的油，小火将油温升至5成热，放入裹好芝麻的麻球，建议一次不要炸太多，因为麻球体积会胀大，分次炸比较好，切记切记切记，全程小火，一定不能心急哦，5、待麻球飘起用大漏勺轻轻的反复向下压它，这样有利于麻球空心，但力道要控制好，太小没作用，太大会压破的。
