巧克力淋面一般32℃、水果淋面27-28℃、焦糖淋面30-31℃。因为我们在做淋面时要不断搅拌，会带很多空气进去，直接淋面的话会有很多气泡，怎么做呢，给大家分享一下我的制作方法，淋面蛋糕表面有一次薄薄的膜状的东西，主要材料是巧克力做的哦~淋面的配方里一般含有巧克力，黑巧克力做黑色淋面，白巧克力可以做白色和其他调了各种颜色的淋面，依靠巧克力的凝固性和吉利丁的凝固性，在软化液化形成液体混合物的时候，淋到蛋糕上，再次凝固而成。
1、西点里的豹纹淋面怎么做？
我是味蕾奇遇记，很高兴回答你的问题。豹纹淋面看着很神奇，有眼前一亮的感觉，看着就想吃，那么怎么做呢，给大家分享一下我的制作方法。首先要准备的材料有白砂糖40g，牛奶90g，淡奶油130g，巧克力200g，吉利丁20g，打发的淡奶油450g，先把吉利丁用冷水泡一下，泡软备用。把白砂糖和牛奶，淡奶油一起煮开，
加入巧克力一起搅拌，化成液态就行了。把吉利丁液化后加入一起搅拌成液态，把慕斯圈弄好，倒入慕斯糊，然后冷冻4个小时以上。到时间后取出，用喷枪开小火把慕斯圈拿岀来，继续冷冻，在把白砂糖和水放一起用大火煮，煮沸后加入巧克力搅拌到完全融化，加入吉利丁一起搅拌至液化。然后取出慕斯，淋上巧克力淋面，将慕斯完全覆盖，
2、怎么制作甜品淋面？
淋面是甜品中的一种装饰：蛋糕做好后，将淋面淋到蛋糕表面，它会自然形成亮亮的涂层，不仅瞬间提高甜品的颜值、增加口感风味，也能保护蛋糕不会变硬。常见淋面巧克力淋面回味口中浓郁的味道让你满足和陶醉，巧克力的浓情蜜意，丝丝萦绕在你的心中，配方：水150克幼砂糖300克葡萄糖浆300克炼乳200克吉利丁溶液120克（吉利丁片20克 水100克）考维曲黑巧克力300克制作过程：1.将水、幼砂糖和葡萄糖浆一起混合入锅，煮沸，加入炼乳。
2.加入吉利丁溶液，3.分两次倒入黑巧克力中，每次都需要用手持料理棒搅拌均匀。在表面覆上保鲜膜，放在常温下保存，豹纹星空淋面最炫最神奇的豹纹淋面，展现着她的婀娜多姿，魅力十足。❤可可淋面❤配方：水135克淡奶油250克糖300克转化糖40克葡萄糖浆125克可可粉95克吉利丁17克橄榄油20克制作过程：1.将水、淡奶油、糖、转化糖、葡萄糖混合加热煮沸关火，
2.加入可可粉搅拌均匀，继续煮至103度。3.加入橄榄油混合，4.加入融化好的吉利丁，用搅拌器搅拌均匀（无气泡）。5.在表面覆上保鲜膜，放置冷却，使用温度为35—40度，❤无色淋面❤配方：水300克幼砂糖450克NH果胶粉10克幼砂糖50克葡萄糖浆175克吉利丁溶液120克（吉利丁片20克 水100克）制作过程：1.将水、450克幼砂糖和葡萄糖放入锅中，加热至104℃。
2.将50克幼砂糖与果胶粉混合均匀，倒入锅中，搅拌均匀，3.加入吉利丁溶液，混合均匀后，离火，降温至60℃时使用。淋面小知识淋面是甜品中的一种装饰，蛋糕做好后，将淋面酱淋到蛋糕表面，做成巧克力或者透明的淋面酱都可以，亮亮的涂层不仅瞬间提高甜品的颜值，增加口感风味也能保护蛋糕不会变硬，淋面酱制作须知基本上所有的淋面，都是要24小时前预备好，过一天才可以使用。
因为我们在做淋面时要不断搅拌，会带很多空气进去，直接淋面的话会有很多气泡，隔一天是为了让气泡消掉，让糖粉结晶，第二天就会比较亮。淋面酱的保存和使用淋面酱可以放3-5天，放冰箱冷藏，每次用的时候，取出你需要的份量，放入微波炉用中火融化到60-70%就可以了，剩下少许的膏状可以用均质机来消泡，使它更加顺滑。
记得在淋面时候最好用均质机来让它变得更加均匀，如果用手搅拌还是会带很多空气进去，还会有很多气泡，淋面温度技巧做淋面时候都要调温度的，这是把淋面做得完美的很重要的因素。淋面温度大概30-35℃之间，比如：巧克力淋面一般32℃、水果淋面27-28℃、焦糖淋面30-31℃，并且，淋面前，一定要确保产品蛋糕胚是冷冻的，通常要零下18℃才可以做淋面。
