您好我叫小猪好高兴能回答您的问题这个配方我问了我做饮食的亲戚，您参考一下今天我主要跟大家说说这个烤面筋的酱料怎么做酱料配方一、原料。最后，把面筋用烤签串上放在红油里面浸泡4个小时以上，然后蘸上蘸料上炉烤制金黄色烤的时候刷点泡面筋的红油保证面筋不干，烤好根据需要撒上撒料和辣油，一道香辣可口的户部巷烤面筋就好了。
1、烤面筋的酱料怎么做？
大家好我是药都小万，很高兴回答你的问题，当时花了几千块钱学的户部巷烤面筋，现在不做小吃了，想让更多的人不花钱就能学到这道烤面筋，所以把主要酱料配方给大家讲一下，如果喜欢我的做法请大家点下关注！烤面筋的做法如下1、面筋做法，最方便的是买成品一个大概几毛钱一块钱的样子（要买大面筋不要买小面筋），自己做的话买专门做面筋的面粉（面粉店里给他们说他们都知道谷元粉），500克面粉加230克水和成面团，然后放到水里洗，洗好的面筋用刀切成条状，然后用筷子螺旋卷起，放到开水锅里煮熟捞出，用刀在上面打上花刀不能切断就行了。
2、秘制面筋红油用料:食用油500克、八角7克、桂皮5克、小茴香4克、香叶2克、花椒3克、白蔻2克、草果3克、白芷2克、香茅草2克、丁香1克、白胡椒2克、葱50克，洋葱30、姜50克、蒜20克、芹菜15克、香菜15克，孜然粉20克、、辣椒粉30克、花椒粉8克、去皮熟芝麻30克、十三香3克、3A粉2克、鸡精5克、鸡粉5克、味精5克、蒜蓉辣酱50克、蚝油30克、海鲜酱25克、芝麻酱40克、花生酱20克、柱候酱20克。
具体做法:把八角、桂皮、小茴香、香叶、花椒、白蔻、草果拍裂、白芷、香茅草、丁香、白胡椒放到盆里盖着用点白酒浸泡20分钟，起锅烧油把泡好的香料和葱姜蒜、芹菜、香菜放到锅里小火慢慢炸，大概二十分钟左右炸至洋葱等金黄色（注意不要炸糊）捞出所有香料，等油温降下3～4成热放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉十三香3A粉、鸡精、鸡粉、味精、蚝油、蒜蓉辣酱、海鲜酱、芝麻酱、花生酱、柱候酱搅拌均匀小火慢慢熬制10分钟撒上芝麻秘制酱就好了，
3、蘸撒料:椒盐10克、熟花生粉25克、熟核桃粉25克、熟芝麻粉25、熟葵花籽粉25克混合在一起做蘸料，孜然粉辣椒粉适量做撒料，还可单独制作辣椒油刷上改变口味。最后，把面筋用烤签串上放在红油里面浸泡4个小时以上，然后蘸上蘸料上炉烤制金黄色烤的时候刷点泡面筋的红油保证面筋不干，烤好根据需要撒上撒料和辣油，一道香辣可口的户部巷烤面筋就好了，
2、街头烤面筋刷的酱料该怎么熬制？
烤面筋的汤汁做法，各个地方口味不同，基本有三种口味，有辣味的，有海鲜味道的，有咖喱味道的！首先我给介绍下咖喱味道的，首先用咖喱油，加饭酒（或者料酒）盐，味精，牛肉粉，鸡精，香粉，洋葱剁碎末，把这些料拌均匀就可以了！然后我在给介绍下海鲜味道的，高汤，味精，鸡精，牛肉粉，耗油，韩国细辣椒面，海鲜酱油，鲜露，调料油，把这些料拌均匀就可以了！最后我在给介绍一下辣味的，肉首先用熬好的葱油，放入韩国细辣椒面，小米红椒搅碎放入勺中熬，然后加香粉，牛肉粉，鸡精，味精就可以了！。
3、烤面筋酱料配方及制作过程？
您好我叫小猪好高兴能回答您的问题这个配方我问了我做饮食的亲戚，您参考一下今天我主要跟大家说说这个烤面筋的酱料怎么做酱料配方一、原料：1、红辣椒粉2两（磨的很细的粉末）2、色拉油2两3、葱2两（切成段）4、姜2两（切成片）5、白芝麻3两6、八角1两7、花椒1两8、紫草1两9、丁香1两（磨的很细的粉末）10、肉蔻1两（磨的很细的粉末）制作方法1、将豆油烧到差不多八成熟2、油热之后往油中放入葱、姜、八角、花椒、紫草，在油里炒香、炸糊后捞出仍掉。
