虽然泉州是面线糊的发祥地，但因为面线没多少，量不足吃不饱，所以泉州的面线糊没有厦门来的受欢迎。煮面线糊高汤里加入面线，一定要掰散开再放入，并且同时搅拌，一边打字一边吞口水…啊…我…下面，面线糊的做法，只要是个吃货，从舌尖上看到面线糊，大概也会忍不住口水滴答吧。
1、正宗的厦门面线糊怎么做？
只要是个吃货，从舌尖上看到面线糊，大概也会忍不住口水滴答吧？虽然泉州是面线糊的发祥地，但因为面线没多少，量不足吃不饱，所以泉州的面线糊没有厦门来的受欢迎。虽然同根同源的面线糊，在多年的发展中，还是有了许多独有的特色，面线糊，顾名思义就是糊状的，大肠、猪等不同食材的搭配，吃的时候撒点胡椒粉配上一条油条，鲜美的汤汁融到油条里面，无法抗拒。
线面糊基础做法并不复杂，但各个摊点都有自己的独门绝技，高汤是整道美食的灵魂，有大骨汤和海鲜汤两种，搭配各种卤料下去熬，熬出独有的厦门风味，虽然更主流的是由猪骨、猪肠子等熬出的大骨汤，加入多种配料如大肠、小肠、卤蛋、醋肉，非常丰富。但作为海的女儿的壹周君，平时更爱点的则是海鲜汤，海鲜汤中，牡蛎、鲜虾或虾仁是主角，清新爽口。
2、面线糊配料有哪些？怎么做好吃？
嗨，很高兴回答您的问题，提起面线糊当属泉州，鲜美的汤底细软的面线再加上丰富的配料。霸占泉州人早餐的第一名若干年～首先，闽南地区特色手工制成面线，用猪大骨、干贝、虾干、鱼干熬制5小时以上或一夜的汤底，鲜掉眉毛的同时又营养满满，店里常见配料有熏肉、大肠、小肠、海蛎、鸡心、鸡胗、煎蛋、虾仁、猪腰、五花肉等，只要您喜欢，统统到碗里来！最后，加根油条，完美！一边打字一边吞口水…啊…我…下面，面线糊的做法：1.汤底用猪大骨加泡发海鲜干货（干贝） 姜片熬煮1～2小时。
最后加盐、胡椒粉调味备用，快手汤底可用金钩、鱼煮汤、柴鱼片或浓汤宝。2.卤料大肠小肠鸡胗鸡心等喜欢的肉类都可以，焯水备用五花肉煎香，加入白糖炒化后，加水、葱、姜、桂皮、八角、香叶、酱油、料酒、冰糖，然后放入焯过水的肉类，煮开后转小火炖45-60分钟，卤好的料泡在卤汁里，越来越入味，3.煮面线糊高汤里加入面线，一定要掰散开再放入，并且同时搅拌。
