现在经常做的就是包子和馒头，说到包子馒头大家肯定就会想到发面，发面的好坏基本决定了包子馒头的好坏，那怎么发面呢。我做包子馒头一般发酵时间是三个小时左右，中午吃过饭发面，下午三点半左右面团正好发酵，这时候做馒头，晚上吃饭馒头还是热乎的，大家用面粉做美食包子馒头时，二小时没发酵，有快速补救方法吗。
1、怎么现发面快速蒸包子？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！要想快速蒸包子可以试一下一次性发酵，就是将面团揉好以后不要等面团发酵，醒上一会直接切成剂子擀皮包包子，然后等包好的包子发酵后再上锅蒸。这样做就减少了第一次发酵的过程，时间至少节省一半以上，因为第一次发酵时面团较大所以发酵时间要长一些，而包好的包子体积小所以发酵速度较快。
一次性发酵包包子虽然节省很多时间，但是不能选择汁水较多的馅料或者素馅，以免造成包子皮浸湿，食材：面粉、酵母、白糖、温水步骤一：将五百克的面粉放入盆中，加入五克的酵母和十克的白糖，搅拌均匀后慢慢的倒入两百五十毫升的温水，用筷子搅拌搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑面团，一定要揉光滑，然后盖上保鲜膜醒上二十分钟。
步骤二：取出醒好的面团，揉搓成长条型，然后切下大小均匀的挤走，将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包上适量的馅料。步骤三：将包好的包子放入蒸屉中，间隙要留好，然后将锅中的水烧至三十度左右后关火，等包子体积变大手感变轻后就可以开始蒸包子了，蒸好的包子不要立即取出，焖上三五分钟后再取出即可食用。为了节省发酵时间，可以将蒸锅中的水加热至三十度左右，不烫手即可，
2、做包子怎么发面？
包子是我们再熟悉不过的食物了，在家做的话，很多人做出来的包子不理想。不是变成了死面，就是蒸出来包子不会蓬松变大，干瘪不光滑，再者颜色发黄了，在外面买的包子为什么那么好看，其实是有技巧的。酵母和面粉的比例，面粉和水的比例，还有最关键的一步，就是如何发面？这三步都是至关重要的，下面具体讲解下，如何做出好看又好吃的包子。
第一步：和面，500克面粉加入4克酵母，2克泡打粉（放入泡打粉醒面更快，蓬松度更好）。然后用温水和面，温度大概在35℃左右，稍微有点热就行，（面粉与水的比例2：1），水一定不能多，面团才容易发酵。一边慢慢加入水，一边搅拌，直至成雪花状，再揉成光滑的面团，第二步：醒面。盖上一层布，醒上40分钟，时间到后，面团会膨胀很多，用手抓拉时，面团呈蜂窝状，表示醒好了。
然后放在案板上，继续揉搓光滑，第三步：发面。这是最重要的一步，包子包好之后，不要立即蒸，因为在擀皮时，把面团里面的空气排除了很多，马上蒸容易缩小。正确的做法是，锅放入水，开火烧至水温有点烫手，温度在40℃左右，关火，放入包子，盖上锅盖，让包子先发酵蓬松5分钟。因为如果马上蒸的话，包子还没完全蓬松，遇到高温马上失去活性了，蒸出来就不好看，
3、做包子怎样快速发面？
做包子的面必须是发面才好吃，但在天气较冷的时候发面速度就会受到影响，特别是冬季发面时速度更慢，这样就增加了等待时间。下面介绍三种快速发面方法，一是加糖快速发面。在面粉中加入适量白糖，可以克服温度偏低、发酵时间较长的问题，不仅可以快速发面，而且做出的包子更加香甜松软，二是白酒快速发面。在和面的时候，在面团的中部挖个小坑，然后在小坑里倒入小杯白酒，均匀揉和，大约在10分钟之后就能快速发面，
4、做包子、馒头、花卷怎样发面？
做一锅漂亮的包子馒头花卷，面发好是最关键的了。现在年轻人很少有自己做面食的，其实如果敢于尝试，多做几回就能找到窍门，以前我也是从来都不做蒸面食的，因为不会发面。怕做出来没人吃，每次都是出去买，直到有一次我买到的馒头里面有一个虫子，让我再也不敢买外面的面食了。夏天面粉生虫子了还在卖，于是回家请教老妈，尝试自己做面食。
