师傅的粉都是煮好的，再浇上锅里咕嘟的肉汤。他们家的粉很好咬断，不像其他家的和皮筋一样，这家主卖的是陕西的肉夹馍，但大部分同学都是冲着他们家的“鸡骨浓汤酸辣粉”去的，天下晓富是北京的老店了，现在北京不少的年轻人都是吃着他家的酸辣粉长大的，一碗好的酸辣粉是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
1、突然好想吃正宗酸辣粉，北京哪里的酸辣粉是你们吃过正宗的，求推荐？
文：小星关注小星，一起做一个有信仰的吃货，永远不减肥！！！！！永远不减！！！！！说到酸辣粉那可就厉害了。酸辣粉起源于四川川西一带，是川渝地区的传统特色小吃，一碗好的酸辣粉是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。其中突出的酸，辣味儿，更是使它成为常年不衰的夜市王者，别看酸辣粉上飘着那么一层红油，你只要一喝汤，那层红油就自己跑开了。
酸辣粉的粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后用传统手工漏制而成，大家如果去过四川，就一定见过拿着大漏勺的师傅，不断地拍打漏勺上的面团。白胖的粉儿就从上面不间断地溜进了锅里，那么作为汇集天下美食的帝都，又怎么会缺少好吃的酸辣粉呢！！！北京人的情怀老店跟北京人谈起酸辣粉，有一大半都会留着口水和你说起西单的天下晓富。
天下晓富是北京的老店了，现在北京不少的年轻人都是吃着他家的酸辣粉长大的，不过说是老店，其实就是一个违章建筑。所以也拆了一段时间，让许多馋这口儿的同学不知所措，现在！！！西单的华威约饭街7层，新开了一家天下晓富。看看这儿人，啥时候去，都会有人排队，几年前，八块一碗的酸辣粉，也变成了现在的十六块钱一碗。师傅的粉都是煮好的，再浇上锅里咕嘟的肉汤，
辣椒，醋，撒上榨菜条，花生，香菜，小葱。一碗“街边酸辣粉”应运而生，他们家的粉很好咬断，不像其他家的和皮筋一样。一口汤下去，这酸爽，和小时候吃的路边摊的重口味一模一样，不过这家的辣度和以前相比降低了许多，和酸度相比就显得头重脚轻了，想必是要适应更多人的胃口吧。如果喜欢重口味和老味道的，这家一定不容错过，
连锁店里的扛把子北京现在售卖酸辣粉的连锁店太多了，但在小星心里，很少有一家可以和西少爷媲美。同学们可别因为人家是家陕西菜馆，就小瞧人家，西少爷用了短短几年时间，就开遍了北京城的大街小巷。这家主卖的是陕西的肉夹馍，但大部分同学都是冲着他们家的“鸡骨浓汤酸辣粉”去的，他家的酸辣粉是真的有一套，粉就跟一般的不一样，带着一条条棱，也更加有嚼劲。
2、酸辣粉哪里正宗，怎么做？
大家好，酸辣粉起源于四川川西一带，是四川，重庆，贵州等地的特色小吃，其特点是酸，麻，辣，鲜，香，且油而不腻，辣得开心，酸得过隐，深受人们的喜愛，今天和大家分享酸辣粉的作法。准备食材，红暑粉，土豆粉，苕粉都可以，花生，黄豆，青菜，山西陈醋，白糖，葱，姜，蒜，食用油，精盐，味素，花椒，大料，香叶，山奈，桂皮，草果，小茴香，第一步，红暑粉适量，加清水泡三小时，泡软，泡透，中间没有硬蕊即可（粉条宽，细都可，根据个人喜好，和家人方便），
第二步，熬汤，可以用猪大骨，或者牛骨，鸡架，牛肉，肥肠，都可以，洗净，加水适量，加老抽调色，加适量精盐，味素，花椒，大料，香叶，桂皮，山奈，小茴香，大火烧开，小火熬至一小时，熬到汤浓肉烂。第三步，起锅烧油，放入花生米适量，小火慢炸，炸熟炸香，捞出控油，再放入黄豆炸稣炸香，千万不耍一起放，油稣豆炸制时间要长一些，
第四步，取细红辣椒面适量，要选那种海椒或圆椒，偏辣味浓的那种，倒入热油，炸成火红的辣椒油，加入适量白芝麻拌匀。第五步，锅中加适量水，水沸下入红暑粉，煮至八成熟，下入青菜，烫熟，和粉一起捞出装碗，加入适量精盐，味素，鸡精，加入汤汁，加适量辣椒油，老干妈辣椒油少许，加入花生米，油稣豆，加一小勺白糖，加入适量山西陈醋，点缀香菜，香葱即可。
