【虎皮部分】制作注意点5、必须充分做好蛋黄的打发，才能获得清晰的虎皮花纹。【组合】16、在放凉的虎皮蛋糕反面（非虎皮面）抹上薄薄一层淡奶油（作为粘合剂），将提前准备好的戚风蛋糕卷放入，用虎皮蛋糕片包裹好即可，【虎皮蛋糕皮】部分，查看具体做法。
1、虎皮蛋糕怎么做？
你好朋友，对于虎皮糕怎么做，我今天在这里给详细解答，因为只前我也是蛋糕店的，对这方面还是比较了解的，所以我喜望我的解答可以帮到你，做虎皮蛋糕分为两块，第一是蛋糕制作，第二是蛋皮制作。蛋糕制作所用材料，蛋10个、糖200克、油100克、水150克、面200克、盐少许、泡打粉少许、白醋少许，制作过程:蛋清部:蛋清、糖、白醋加在一起打到八成发即可，蛋黄部:蛋黄、水、油、盐、面、泡打粉加入一起搅拌均匀即可，然后再把蛋清部加入蛋黄部搅拌均匀就可以倒入烤盘，放入烤箱内烤制了，上火190度下火160度，烧制45分钟，
虎皮制作所用材料，蛋黄750克、糖240克、盐少许、淀粉150克、油75克。制作过程:蛋黄、糖、盐加入一起搅拌，用慢速把糖完全搅化后，然后加入淀粉打到八成发，再用慢速搅拌，慢慢把油加入，加入油后，油完全和面糊搅拌均匀就可以了，然后倒入烤盘，放入烤箱烤制，上火200度、下火140度，烤上六分钟就可以了，制作虎皮蛋糕:把烤好的虎皮反铺在油纸上，上面涂上奶油（沙拉酱也可以），然后再把之前烤好蛋糕盖在虎皮上，然后用擀面杖直接卷起来就可以了，卷好后可以先放入烤盘中定下形，十五分钟泛滥就可以把油纸拿掉了，我的问答就到这里，谢谢，
2、虎皮蛋糕卷怎么做？
做虎皮蛋糕卷呢，其实不算难。它又俗称虎皮小四卷，但是刚开始学做这个是，我建议先做小四卷然后再做虎皮卷。这样的话会好做一些，也比较好卷。在这里呢，就不一个个说详细步骤了，就把核心步骤说一下，首先就是虎皮的制作，把蛋黄糊倒入铺了油纸的烤盘（油纸光滑的一面朝上），用刮刀把蛋黄糊铺均匀，再震几下去除气泡。放烤箱中上层烘烤约5分钟，
3、虎皮蛋糕好做吗？
我与虎皮蛋糕的“不解之缘”如果要说有一款让我印象深刻的美味蛋糕，那一定是小时候吃的虎皮蛋糕了！作为一款经典传统的蛋糕卷，最特别的就是它的“虎皮”了，表面皱皱的、颜色鲜黄的虎皮，包裹着嫩黄色的蛋糕体，柔软细腻，入口香甜；进入蛋糕房就能闻到扑鼻的蛋香味，真是诱人！每次看到有虎皮蛋糕上架，我总是要拉着妈妈去买上一块解解馋。
回到家里，偷偷咬上一小口，虎皮的香和蛋糕的柔软融为一体，那种简单的蛋香味在唇齿之间“回味”，真心抵挡不住这种诱惑；一口又一口，不知不觉就吃完了~虎皮蛋糕好做吗？长大以后，自己学习烘焙，总想着去复刻这款美味经典的蛋糕卷，一解“相思之苦”，其实虎皮蛋糕卷从原理上来看是比较简单的，它是虎皮蛋糕皮 普通戚风蛋糕卷的组合，用虎皮包裹住嫩嫩的戚风蛋糕卷，无论颜值还是口感都特别让人期待！在具体操作上，后半部分戚风蛋糕卷的制作方法相信大家都很熟悉了，在这里就不赘述了，后面分享的配方中会有具体的做法。
而虎皮蛋糕皮的制作不同于戚风蛋糕，它只用到蛋黄，不需要蛋白；需要将蛋黄 糖打发至颜色变白、蓬松浓稠的状态，然后加入玉米淀粉，翻拌成细腻顺滑的面糊；通过高温短时间烘烤，让蛋糕皮迅速定型，自然形成褶皱成为类似于“虎皮”的状态，我想这也是“虎皮蛋糕”得名的原因吧，从材料上看，虎皮部分的原材料其实很简单，只有蛋黄、糖、玉米淀粉；掌握技巧，你也一定能做好，首先心理上不要想得太难。
下面的食谱中会具体分享虎皮部分 戚风蛋糕卷部分的制作，希望大家能从实践中去回顾制作原理，理论和实践相结合，才能事半功倍、做的更棒！记忆总是赐予美食特别的意义，在复制这款虎皮蛋糕卷的时候，我时常也会沉浸于童年对于美食的最初记忆中；如果你也爱虎皮蛋糕卷，就和我一起来制作这款经典美食吧，你收获的不仅是美食本身，更是唤醒对某款美食的最初味蕾记忆，很有意义哟。
