后面放了几个花式饺子包法的小视频，可以参考一下，照例给一个饺子的菜谱，翡翠白玉饺，用了猪肉香菇和玉米做馅儿，也是我妈之前做给我吃过的。发挥你的想想像力，做一色，两色，三色那就随你了，我自己改良的版本，用了黄记煌一汁成菜的酱汁和照烧汁做调味，关键是最后加的两种油，味道极其鲜美。
1、彩色饺子皮怎么做？
做彩色饺子皮，可以用蔬菜水果汁去活面，比如说菠菜汁，芹菜汁，胡萝卜汁，火龙果汁等，用蒸熟的南瓜，蒸熟的红薯，紫薯活面也行啊。发挥你的想想像力，做一色，两色，三色那就随你了，做法也很多，比如说先把一色面揉成一个球，另一色面擀成圆片把之前的面球包起来，以此类推，包完后，再把这个大球搓成细长条，切剂子擀片就可包饺子了。
2、彩色面片的饺子怎么做？
回答楼主问题：母亲节的时候，研究了两种饺子给我妈吃，一种是比较流行的翡翠白玉饺子，就是饺子皮的颜色是绿色和白色的混合，一种是多种色彩的暖心三鲜饺子，用了我妈最喜欢吃的三鲜馅儿秘方，结果当然是，她觉得我的功力还差得很远，饺子形状很不好看，味道还可以之类的评论，如果不是她一口气吃了20多个，我真以为她是特别嫌弃我呢，哈哈，毕竟只有亲生的才能够使劲嫌弃，没事儿就拿出来说一说。
楼主问到什么比例配白面皮，个人是用了菠菜、胡萝卜、红心火龙果三种果蔬的汁水，汁水大概是120g，配至少200g的饺子面，应该是这个数据了，如果是包花样的饺子，想我放的第二张图那样，需要饺子皮稍微硬一点儿，这样煮好了以后饺子的形状比较容易保持，不然就变得很软，变形了。如果不是的话，母上大人说，水是饺子粉的一半，就足够了，比较软可以做很薄的皮，可以达到薄皮大馅儿的效果，
后面放了几个花式饺子包法的小视频，可以参考一下，照例给一个饺子的菜谱，翡翠白玉饺，用了猪肉香菇和玉米做馅儿，也是我妈之前做给我吃过的。据说是一个东北开饺子馆的阿姨传授给她的，也不知道我偷师成功没有了，但至少是学会了，可以把妈妈饺子的味道，传递下去，我自己改良的版本，用了黄记煌一汁成菜的酱汁和照烧汁做调味，关键是最后加的两种油，味道极其鲜美。
（T猫和J东搜索关键字，可以买到酱汁）图文略长，见谅，翡翠白玉饺用料饺子皮：饺子粉400g菠菜200g水100g饺子馅儿：即食玉米100g猪肉馅200g干香菇5-6朵鸡蛋1只调味：黄记煌照烧汁1勺-汤匙（15g）、黄记煌酱汁1勺-汤匙（15g）、盐1/2茶匙、香油1勺-汤匙（15g）、熟油1勺-汤匙（15g）做法1、准备：菠菜洗干净掰成段，香菇干泡发之后切丁，鸡蛋打散，备用。
2、饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g），滤网过滤一下，备用，3、接上，然后用200g饺子粉 菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团，保鲜膜盖住醒25分钟左右。4、调汁儿：照烧汁1勺 酱汁1勺 1勺水 少许盐，调匀备用，5、饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水，不断搅拌，使肉馅吸收水分，变得鲜嫩多汁，然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液，继续搅拌，使其上劲；6、接上，加入调好的酱汁，搅拌均匀，最后加入1勺香油 1勺熟油，继续搅拌上劲，备用。
7、做皮儿：将醒好的面团取出，白色的面团搓成长条，绿色的面团擀成扁椭圆长片，然后将白色包在绿色中，捏紧封口，再搓成圆润的长条，8、擀皮儿：将准备好的长条切小块，按扁了以后，用擀面杖擀成圆形饺子皮，皮可以中间厚一点儿，两边薄一点儿。9、包馅儿：取一张饺子皮，放一勺饺子馅儿，然后对折，中间捏紧，由两边向中间封口即可，
10、包花样：可以根据自己的喜好，将饺子包成不同的花样，柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等。11、煮饺子：锅内放入大半锅的水，煮沸然后下饺子，之后每次沸腾时都加小半碗凉水，到第三次再沸腾，饺子都飘起来的时候，关火手工，12、摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水，摆放在盘子，根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料，然后可以开动了。
