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北京炸酱面什么味道,你吃过的北京炸酱面

来源:整理 时间:2022-10-23 09:50:49 编辑:技能培训 手机版

一、正宗的炸酱面有什么秘籍,味道为什么那么好炸酱面相信很多人都吃过,酱香浓郁,面条筋道,非常好吃,炸酱面有什么秘籍,味道为什么那么好,我个人觉得炸酱面的秘籍就是炸酱和面条,做炸酱面炸酱很重要,炸酱也是炸酱面的灵魂,制作炸酱的时候,比例技巧要掌握好,其次就是面条,一定要用水擀面来做,这样做出来的炸酱面味道才好。

1、你吃过的北京炸酱面,感觉味道怎样?

你吃过的北京炸酱面,感觉味道怎样

北京炸酱面和韩国炸酱面还是很多不同的,不过北京人都爱吃自家的炸酱面,很少出去吃,因为一家一个味,酱的浓度,甜度,油的大小,肉的选择是不是有些加配料,总之都有讲究,像我妈就喜欢用牛肉做,因为全家不喜欢吃油大的,还喜欢在里面加点胡萝卜丁,所以有时候我妈出去吃炸酱面怎么都觉得不如自己的好吃,不是嘴挑就是爱吃自家的味道。

2、正宗的炸酱面有什么秘籍,味道为什么那么好?

正宗的炸酱面有什么秘籍,味道为什么那么好

炸酱面酱香浓郁,非常好吃,是北京地区的一道特色面食,深受大家的喜欢,我们北方人本来就对面食情有独钟,炸酱面也是我的最爱,炸酱面好吃,主要就是炸酱,炸酱也是炸酱面的灵魂,自己在家做,好吃实惠,炸酱面是北京地区的一道特色面食,酱香浓郁,面条劲道,非常好吃,炸酱面也是我的最爱,现在每个地方也都有炸酱面,炸酱面想要好吃,炸酱是关键,炸酱也是炸酱面的灵魂,炸酱面做法也是很简单,自己在家做,好吃还实惠,我也是经常自己在家做,下面家里分享一下正宗的炸酱面有什么秘籍,味道为什么那么好。

一、正宗的炸酱面有什么秘籍,味道为什么那么好炸酱面相信很多人都吃过,酱香浓郁,面条筋道,非常好吃,炸酱面有什么秘籍,味道为什么那么好,我个人觉得炸酱面的秘籍就是炸酱和面条,做炸酱面炸酱很重要,炸酱也是炸酱面的灵魂,制作炸酱的时候,比例技巧要掌握好,其次就是面条,一定要用水擀面来做,这样做出来的炸酱面味道才好,

二、炸酱面的做法1、准备食材:面粉300克、盐2克、水150左右、五花肉、姜、葱、豆瓣酱两勺、黄豆酱两勺、生抽两勺、蚝油一勺、白糖一勺、十三香一勺、盐半勺、洋葱、花椒、八角、香菜、香菇、黄瓜、胡萝卜2、盆里倒入面粉,加入盐增加筋性,用凉水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,下手揉成偏硬的面团,盖上盖子,醒发20分钟,饧好后接着揉面,揉成光滑面团,揉好后再盖上盖子,饧发半个小时,这样擀的时候更好擀开,也更有韧性。

3、接下来制作炸酱,五花肉洗干净,切成小丁,香菇洗干净切成小丁,姜洗干净切末,葱洗干净切葱花,洋葱洗干净切小块,香菜洗干净切段,准备一个碗,加入豆瓣酱、黄豆酱、生抽、蚝油、白糖、盐、十三香搅拌均匀备用,4、锅里加入适量的油,把洋葱、花椒、八角、香菜放进去,炸出香味后捞出来,把肉末放进去,翻炒均匀,炒至肉变色,加入姜末翻炒出香味,再把调好的料汁倒进去,翻炒一下,再加入香菇末,翻炒均匀,加入适量的开水煮开。

5、煮几分钟煮至粘稠,最后加入葱花搅拌均匀就可以了,面团醒好后,取出来放在案板上不用揉,直接用擀面杖擀,从中间往外面擀,擀成较厚的面片,把面片卷在擀面杖上,案板上撒上干面粉防粘,一边向下压,一边往前推,摊开面皮,撒点干面粉,6、再卷上去,就这样擀,两面都要擀一下,一直擀成自己想要的厚度为止,均匀地撒上干面粉,把面皮折起来,切成面条就可以了,切好后抖散,黄瓜去两头洗干净切丝,胡萝卜去两头切丝备用。

7、水开下入面条,面条不要煮得太久,影响口感,煮熟后捞出来过凉水,把面条沥干水分放入碗中,放入两勺做好的炸酱,再把黄瓜丝和胡萝卜丝放进去,搅拌均匀,一碗美味的炸酱面就做好了,总结:这下大家都知道炸酱面的秘诀是什么了,味道为什么那么好了,炸酱面的灵魂就是炸酱,炸酱每个人的做法都不一样,主要是比例技巧要掌握好,我也是经常在家做炸酱面,喜欢的可以试试。

3、北京哪里的炸酱面最正宗最好吃?


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