南京鸭血粉丝有多少种，介绍南京的鸭血粉丝汤

本文目录一览

1，介绍南京的鸭血粉丝汤
2，南京鸭血粉丝汤排名是怎么样的
3，求正宗的南京金陵鸭血粉丝全部配料和做法
4，南京鸭血粉丝的由来

1，介绍南京的鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有"金陵鸭肴甲天下"之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用用鸭血，流传各地后又均有改变。小小一碗粉丝汤，却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁，吸一口粉丝，咬一块鸭血，让人不由得感叹这些不起眼的东西竟能烧制出如此世间美味。

介绍南京的鸭血粉丝汤

2，南京鸭血粉丝汤排名是怎么样的

排名：小潘记鸭血粉石记鸭血粉丝汤、叶新小吃、鸭得堡。1、小潘记鸭血粉丝汤位于江苏省南京市玄武区珠江路275-3号。鸭血粉丝汤是“南京必吃榜”的美食之一。店面面积颇小，但必排长龙。食客会搬着小板凳做在门口吃。鸭血、鸭肝、鸭肠、锅巴、豆腐果、搭配细细Q软的粉丝，简直美味极了。2、石记鸭血粉丝汤位于江苏省南京市玄武区锁金六村路19号。依靠多年积累的口碑相传，人气超旺。鸭杂处理干净，吃不出任何异味。碗底清香鲜美的鸭汤，搭配上一块鸭油酥饼，简直好吃到爆。3、叶新小吃位于江苏省南京市秦淮区来凤小区仓顶44号101。门面看着不起眼，但鸭血粉丝汤却是惊喜的存在。粉丝是质量很好的红薯粉丝。鸭杂十分新鲜，处理的鸭肝不会有苦味，完全可以放心大胆吃。此外，还有鸭得堡这个鸭血粉丝汤界的后起之秀，在当地也十分出名。

品尝了南京美食代表之一的鸭血粉丝汤(月辉广场店)。鸭血粉丝汤后，简直美味可口。我不会告诉你我去过两次。后来，几个月后，我男朋友专门在新街口出差三次，并向家人点了几份外卖。像我一样，我不喜欢吃粉丝。

回味鸭血粉丝汤(悦荟广场店)鸭血粉丝汤，南京美食的代表之一，简直是人间美味，我不会告诉你们，我去了两次，后来，男朋友几个月之后的三趟出差，还特意住在新街口，点了他家的好几次外卖，像我这种不喜欢吃粉。

回味鸭血粉丝汤(湖南路店)这家的鸭血粉丝汤只有一种，里面就是鸭血、粉丝、鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐果和香菜。虽然汤比较咸，但是一个个小豆腐果吸满了汤汁就很好吃！

排行榜呢，你要到老街那里去，特别是老店那些地方就会特别好一点，如果是新开的店铺，基本上配方并不是特别纯正，也不怎么好吃。

南京鸭血粉丝汤排名是怎么样的

3，求正宗的南京金陵鸭血粉丝全部配料和做法

南京鸭血粉丝是有好多种，其实正宗不正宗不重要，只要好吃，适合大众的口味最重要！金陵的我吃过，他们用的是牛的大棒骨熬汤，然后加入一些中药的配料和一些香料。味道有点油，有淡淡的中药的味道。因为我就是做鸭血粉丝的！我尝过好多家的。不知道是不是很正确，说出来你参考一下。

南京文体村（七号路）路口的“周记”鸭血粉丝汤莱迪那，麦当劳旁边的“金汤鸭血粉丝” 最诱人的鸭血粉丝汤：名为回味的连锁店，该店改名不久。味道一如既往的好！物美价廉，何乐而不品？金陵片皮鸭的做法及制作方法详细介绍菜系及功效：粤菜私家菜便秘食谱健脾开胃食谱营养不良食谱工艺：明炉烤金陵片皮鸭的制作材料：主料：鸭1800克辅料：虾仁15克调料：姜10克,小葱25克,盐15克,八角10克,虾酱50克,白砂糖15克,花生油200克金陵片皮鸭的特色：深红明亮，皮脆，肉滑。金陵片皮鸭的做法：1. 将绳套着鸭的一只脚，再绕过翼吊起，将鸭颈拉直，割开喉管放血，用70℃热水浸烫褪毛；2. 在右翼底部开一小孔，在小孔内用小刀弄断三条肋骨，先挖出食道、气管，再在肛门勾断尿肠和肾的水膜，取出内脏和肺后，剁去脚和翼的下节，用一根直径约12 毫米，长约6.5 厘米的竹子，撑在腔内；3. 撑好后，放入沸水锅内泡至鸭皮发硬，取出稍晾干水，用糖水涂遍鸭的全身；4. 用铁钩钩住下巴，再用两条小竹枝将两翼撑开，并用一片翼毛屈折后插入肛门，将肛门撑开，吊于阴凉通风处晾干；5. 将姜块、葱条捶扁，同淮盐、八角一起由翼底开口处填入鸭腔内，拔去肛门翼毛，换用木塞塞紧；6. 将鸭置于干净案板上，用长铁叉从两腿内侧插入，从两膊穿出，把鸭颈顺铁叉绕一周，最后用叉尖紧插下颌；7. 两手持叉柄，使叉尖略向上倾斜，在木炭炉上先烤鸭头、颈部，以及尾部，烤至浅红色；8. 用中火烧热炒锅，下油，烧至五成热，放虾片炸至酥脆，倒入笊篱沥油，取出盛在大碟中；9. 随即用旺火烤鸭身，至呈深红色即熟；10. 把刚烤好的鸭立即放在案板上，用菜刀片24 片；11. 片好的鸭片平铺在虾片上面，迅速上桌；12. 同时上千层饼、葱球、海鲜酱50克；13. 把已片皮的鸭切下头、翼、尾、腿及胸肉；14. 用中火烧热炒锅，下油，烧至五成熟，放入鸭头、翼、尾及胸肉，约炸1 分钟至熟；15. 沥油后取出切块盛碟，砌成鸭形再次上桌。金陵片皮鸭的制作要诀：1. 在褪毛时水温要合适，过高，鸭皮不易着色，过低，细毛难以拔净。还容易拔破表皮，烤时有花斑；2. 撑鸭时，撑子一端剥平，另一端两面斜削成叉状，平的一端顶着鸭胸，叉的一端顶着脊背；3. 烤时要不断转动，使鸭全身受热均匀；4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

求正宗的南京金陵鸭血粉丝全部配料和做法

4，南京鸭血粉丝的由来

"传说有一个很穷的农户，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血舍不得丢掉，不料粉丝掉进去弄脏了。无奈，他只好把粉丝和鸭血一起煮，却不料，居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤，只闻汤汁芳香四溢，引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的。某财主听闻此事，封此人为职业厨师，专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤，后来有一次乾隆皇帝微服私访到江南镇江，突然下了一场大雨，乾隆正巧去了这个农户家避雨，当时又冷又饿，农户就把自家唯一的一只鸭杀了，取出五脏做成鸭血粉丝汤，乾隆皇帝一尝，大呼人间美味。从此“鸭血粉丝汤”在全国流传开来。笨鸭先飞在传统的鸭血粉丝基础上加以改进，结合当下新时代人的口味，确立了笨鸭先飞独有的鸭血粉丝口味，既除去了鸭杂的腥味，又保留了鸭杂的营养价值，与粉丝完美结合，粉丝更是采用了绿色红薯粉丝，使得汤鲜美可口，继传了原先的味道，又创新了新时代的美味，深受当下消费者喜爱。"

不知道

主料：切成小块或（条）的鸭血(有时也用猪血代替)和粉丝。油果子,葱姜丝,虾米,香菜,鸭内脏（包括鸭胗,鸭肠,鸭肝等等）。精盐,味精,鸡精,香油（或辣油）各适量。鸭血粉丝汤的特色：鸭血粉丝汤是南京的一种小吃，在当地非常著名。鸭血粉丝汤的做法： (1) 烧开一锅水，倒入一大勺味精、盐、智强鸡精，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好熟鸭肠、鸭肝备用。 (2) 把汤煮好，把鸭血切成条，油果子切成三角，放进汤里煮。 (3) 过一两分钟，把鸭血捞出来，再过一会儿，等油果子烧熟了，把火关到最小，把鸭血放进去，让它们慢慢炖，保持温度不下降。 (4) 把粉丝放入烫粉丝的勺里，在汤里烫一两分钟，倒进碗里。 (5) 再捞出适量的鸭血和油果子放进碗，把切好的熟鸭肠、鸭肝放在粉丝上，夹几根香菜，挖勺辣油，用筷子搅一下，一碗色香味美的鸭血粉丝汤就做好了。