去掉皮下肥肉，切丝放入锅中加入两碗高汤，鱼露煮至稍烂，用搅拌机打成糊，再次煮开放入有盖容器冷藏一休。大火把牛肉丸煮开，放一点胡椒和盐就可以吃了，说到包心肉丸我就想起了周星驰在电影里片段，香港人最爱吃的撒尿牛丸，包心肉丸就是肉丸里面有夹心，你可以加任何喜欢的食材，有加鹌鹑蛋的，有加芝麻糊的太多了，今天我主要介绍一下周星驰撒尿牛肉丸的做法。
1、蟹黄包的馅怎么调？
用料：猪肉冻，蟹肉，猪肉末200克，面粉300克，葱，姜，料酒，鱼露，生抽，糖，盐，高汤。步骤：1.螃蟹蒸熟，取肉，锅中倒油，把蟹肉炒出香味备用。2.猪皮冻前一天做好：猪皮放入锅中，加入料酒，姜，煮开，捞出，去掉皮下肥肉，切丝放入锅中加入两碗高汤，鱼露煮至稍烂，用搅拌机打成糊，再次煮开放入有盖容器冷藏一休。
2、有馅的包心肉丸怎么做？
说到包心肉丸我就想起了周星驰在电影里片段，香港人最爱吃的撒尿牛丸，包心肉丸就是肉丸里面有夹心，你可以加任何喜欢的食材，有加鹌鹑蛋的，有加芝麻糊的太多了，今天我主要介绍一下周星驰撒尿牛肉丸的做法！食材:牛肉500克、猪皮200克、虾蛄200克、八角3个、盐5克、葱姜适量、鸡蛋1个做法:1、猪皮清洗干净，去干净上面的毛，用水焯透。
2、锅中放入清水，加入猪皮，放入香料，将猪皮煮熟，捞出打成泥，放入冰箱里备用，3、虾蛄去皮，放入料理机打成泥，跟猪皮搅拌均匀，放入一点油，如果太稠可以放一点烫。4、牛肉去掉筋膜，砸成肉泥，加入胡椒粉、盐再打入鸡蛋清，放入葱姜末搅打上劲，5、将牛肉泥做成丸子，中间放入猪皮和虾泥做好的浆，放入冷水中，6、大火把牛肉丸煮开，放一点胡椒和盐就可以吃了。
