葱是我们生活中经常吃的，不管是做凉拌菜、炒菜、炖汤、做面食等，都离不开葱，葱本身就有一种特殊的香味，用葱来制作成葱油酱，香味浓郁，可以用来拌面、拌凉菜、做蘸酱等，都是非常的好吃，自己在家做葱油酱，不仅好吃还可以保存时间长，下面就来分享一下葱油酱怎么制作。
1、南京饼店的葱油饼怎么做？油酥是怎么做的？葱是怎么处理的？
葱油饼最美的时刻是看着一张张面饼下锅去煎。那种期待，就像是小时候抱着碗排队，等下一锅生煎包被揭开一样，烹饪时间1小时般食材大葱2根面粉500克油适量盐适量十三香适量辣椒粉适量本餐所含营养约1843.1热量(kj)384.56碳水(g)51.2蛋白质(g)5.2脂肪(g)步骤1/14切碎葱，再上味：给葱加入盐，十三香，辣椒粉，油步骤2/14面粉放在碗里。
煮开的沸水浇在一半面粉上，另一半暂时不动，一边浇，一边用筷子快速搅拌。步骤3/14给另一半面粉倒入冷水，和烫过的面粉一起搅，步骤4/14搅好了的面是很软的步骤5/14待面稍凉后，取出放于案板。
用手揉搓几遍，步骤6/14搓成这样光滑的长面团步骤7/14分成7个均等的小面团，1个面团1个饼。步骤8/14用手转着搓面团步骤9/14把小面团擀成薄薄的长椭圆型，铺上调味过的葱，
步骤10/14对折，再用勺背刷上一层油。步骤11/14卷成螺旋状步骤12/14用手轻轻压平，第一张等待进锅煎的葱油饼就完成了，
再做其他六个。步骤13/14平底锅里放油，每次煎一张，一面煎焦香了，还可以颠勺爽一下，继续另一面。步骤14/14可切开，搭配自制辣酱蘸着吃，
2、吃了会上瘾的辣椒蘸水怎么做？
很高兴回答这个问题，对于我这个无辣的人来说，没有辣椒，食之无味，各种辣椒都喜欢，辣椒蘸料超喜欢，我来分享一下万能的辣椒蘸水料吧。碗中加入辣椒粉，粗细都行，或小米辣，加入蒜沫，盐，芝麻或花生碎，少许白糖，用热油浇在上边，激出香味，拌匀既可，喜欢可以加些葱和香菜沫，香味足，可蘸火锅，拌面，拌凉菜等等都非常好吃，香，可谓万能蘸料，希望我的回答能帮到你。
