首先，早餐这个生意有两种做法，一种是类似早餐超市这样的，将窗口分租出去；另一种是租档口或者与既有的正餐餐馆合作开设早餐店，投资小，资金周转快，风险下，就是辛苦点。早餐店将会迎来一个强敌，河马已经开始布局早餐业务，用智能化的设备来迎战淳朴的劳动人民。
1、想开小早餐店，怎么调查市场？
1、你先要到早餐店去上班，如果之前已经上过，那就可以免，要不然这一步一定不能省，早点最重要的问题是早起的问题，如果你经过上班，觉得自己早起没有问题，在开始自己做，要是觉得早起困难，那还是放弃。早起是要天天早起，除非你店不开，所以，你一定要把这件事情认认真真的去做，2、产品，传统早餐店必备的有，包子，豆浆，油条，稀饭，饼等，这几个大类，每个类又可以分为很多的小类，就包子就有七八种之多，这些技术你都的会，不仅要会，而且要做的很好吃，如果只是好吃那不算及格，所以你要把技术学到手。
3、人员，一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩，早餐是个很辛苦的行业，赚的钱也不容易，任你在厉害，你也不能样样都是自己做，所以，至少要有2个人来帮你一起干，这人一定得是自己人，千万别想着招人，早餐店招人是很难的。4、早餐店的选址要根据你实际有多少启动资金来算，一万块是一万块的开法，十万块是十万块的开法，在这里，我不了解你的情况，不好多说，但是，无论你怎么开都要知道，早餐是“及时性”消费，这种消费方式最重要的特点是及时性于便利性，及时性就可以马上就能去吃的，别搞的太远，便利性就是要好停车，至少好停电瓶车，
2、夫妻两个开个早餐店专卖各种粥和茶叶蛋，地理位置怎么选择，利润怎么样？
我以前就是做早餐的，卖的也是粥和茶叶蛋，不过我是在学校门口卖的，没有开店，但卖粥的利润还是可以的，我以前卖粥的时候，每个月的利润，多能在10000元以上，但前提条件是，你必须要能吃苦，哪怕是再冷的天，也要能起来应为每天煮粥的时间，就要花去好几个小时了，在床上多躺一会的话，就赶不上学生的早高峰了，应为做卖粥生意的，可不但但是煮一个粥那么简单，而是最少要煮7-8种粥的，还有这些粥在煮起来，也不像煮白粥那样简单，直接下米煮就好了煮这些粥的时候，会需要各种各样的配料，而这些配料，也需要每天现场准备的，不然有的配料提前准备了，就会变质了，就比如皮蛋瘦肉粥，皮蛋要是提前切好的话，那么第二天就会变质了，也就是皮蛋的味道会变大，在放到粥里的话，粥里的味道也就变了哪怕是放在冰箱里，第二天拿出来的话，也会有点变质的，所以做卖粥生意的，看起来很赚钱，但也不是所有人多能做的，应为每天必须凌晨3点钟，就要起床煮粥了要是打算开店做营养粥生意，那么这个位置选择，就最好是在学校附近，小区附近，办公楼附近了，这三个地方是最合适的了，应为我之前准备开店的时候，就做过一个简单的市场调查，在这三个地方做营养粥生意的话，有超过65%的人表示可以接受不过由于这三个地方的租金太高了，后来没办法就放弃了，应为我自己算过一个帐，我每个月的纯利润，是在10000元多一点，而租金的话，一个月就要我3500元，这点到是能接受，但关键是转让费，要的太多了，30几平的小店就要10万，最少的一家也要8万，我要卖多少的粥才能赚回来。
3、想做早餐店，早餐店需要怎么做？
我们先来说一下早餐店这个行业的痛点，这是一个特殊的行业，经营者普遍文化程度较低，大家挣的基本都是辛苦钱，也有一些连锁店，但是加盟连锁的套路无人不知，无人不晓。基本上都是给公司干，痛点一想睡懒觉没门，有的甚至早上凌晨一两点就要起床准备，睡觉的规律很不稳定。早上10点左右结束，结束之后就要赶紧的补觉，下午准备第2天的食材，夜晚早早就要睡，这个群体太心酸，
这也就注定了这个行业，只有少数能吃得苦的人才能干。痛点二而不怕苦不怕累，只是最基本的素质，最大的痛点是自我的心态调整，除了跟对好师傅，学得一手好手艺之外，关键在于自己的心性，所以你就知道那些生意好的店，背后都付出了很多，踏踏实实能开好一个小店，就可以养活自己一个家庭。而且早餐店将会迎来一个强敌，河马已经开始布局早餐业务，用智能化的设备来迎战淳朴的劳动人民。
